Sufganiot sind frittierte Gelee Donuts, die traditionell während des jüdischen Festes von Chanukka gegessen werden. Sufganiot sind besonders in Israel beliebt. Das Öl, das zum Braten der Donuts verwendet wird, erinnert an das Öl, das laut der Chanukka-Geschichte im alten Tempel in Jerusalem auf wundersame Weise verbrannt wurde.
Was du brauchen wirst
- 1 Packung (2 1/4 Teelöffel)
- Trockenhefe
- 3 Tassen, plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Zucker, geteilt
- 1 1/4 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse Margarine (vorzugsweise nicht hydriert, geschmolzen)
- Dash von feinem Koscher (oder Meersalz)
- 2 große Eigelb
- Gelee oder Marmelade (Erdbeere wird empfohlen)
- Öl mit neutralem Geschmack zum Braten (Raps wird empfohlen)
- Puderzucker zum Garnieren
Wie man es macht
- Um den Teig zu machen : In einer kleinen Schüssel die Hefe, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Wasser vermischen. Gut mischen, abdecken und ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- In einer anderen großen Schüssel die 3 Tassen Mehl mit der geschmolzenen Margarine, Salz, restlichem Zucker und dem Eigelb vermischen. Fügen Sie die Hefemischung der Mehlmischung hinzu. Langsam Wasser unter Rühren hinzufügen. Wenn der Teig glatt ist, bedecke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch und stelle ihn an einem warmen Ort auf, um aufzusteigen, bis er sich in der Masse verdoppelt hat, etwa 1 1/2 bis 2 Stunden.
- Um die Donuts zu machen: Nachdem der Teig aufgebrochen ist, stemple ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig zu einer Dicke von 3/4-Zoll ausrollen. Verwenden Sie einen runden Ausstecher oder ein Glas mit einer 2-1 / 2 bis 3-Zoll-Öffnung, um Kreise aus dem Teig zu schneiden. Gib einen Tropfen Gelee in die Mitte jedes Kreises und bedecke ihn mit einem weiteren Teig. Achte darauf, dass sich 2 Kreise gut verbinden, um einen geschlossenen Ball mit Gelee in der Mitte zu bilden. Bedecke die Donuts mit einem sauberen, leicht angefeuchteten Geschirrtuch und lasse es aufgehen, bis es aufgeblasen ist, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
- Um die Donuts zu braten: Legen Sie einen großen Teller oder eine Platte mit mehreren Lagen Papiertüchern aus und legen Sie sie beiseite. Gießen 2 Zoll Öl in einen tiefen, schweren Boden Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein frittierendes Thermometer 350 ° F (180 ° C) anzeigt. Arbeiten Sie in Chargen, schieben Sie vorsichtig die Donuts in das Öl, achten Sie darauf, nicht die Pfanne zu drängen. Braten Sie die Donuts auf beiden Seiten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Die Donuts vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen und zum Abtropfen auf die mit einem Handtuch ausgekleideten Teller geben. Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.