Gewürze verleihen Lebensmitteln nicht nur Geschmack, sondern enthalten auch viele nützliche Nährstoffe.
Seit Jahrhunderten spielen Kräuter und Gewürze eine wichtige Rolle in der Entwicklung der Zivilisation.
In den Tagen vor der Kühlung wurden Gewürze wie Nelken und Piment zur Fleischkonservierung verwendet, während Ingwer und Knoblauch wegen ihrer unendlichen medizinischen Eigenschaften, von Verdauungsstörungen bis zu Arthritis, gelobt wurden.
Einst ein teures Gut, für das Männer ihr Leben riskieren würden, findet man heute Gewürze in Küchen auf der ganzen Welt und Kräuter wachsen in Gartenblumenbeeten oder Fensterbänken.
Während heute Kräuter und Gewürze noch als natürliche Heilmittel verwendet werden, eine Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur, veröffentlicht in The Medical Journal of Australia, hat festgestellt, dass "Küchenkräuter und Gewürze enthalten hohe Konzentrationen von Antioxidantien und Phytonutrients [pflanzliche chemische Verbindungen für den Menschen wichtig Gesundheit] und kann langfristige gesundheitliche Vorteile bieten, die sogar ihre kurzfristigen Geschmackserlebnisse überwiegen ".
Indem wir lernen, Kräuter und Gewürze zu verwenden, um den Geschmack unserer Nahrung zu verbessern, können wir weiterhin die Verwendung von Fett, Zucker und Salz in unseren täglichen Diäten reduzieren.
Die führende australische Diätassistentin Karen Inge, die auch an der Kräuter- und Gewürzforschung mitgearbeitet hat, sagte: "Die Botschaft wird immer klarer und umfasst Kräuter und Gewürze in Ihrer täglichen Ernährung.
Sie können bequem zum täglichen Kochen hinzugefügt werden, sind preiswert, sind leicht verfügbar und immer in der Saison, und durch ihre Essenz, sehr schmackhaft und leicht konsumiert ".
Herb gegen Spice
Kräuter können allgemein als die Blätter von Pflanzen beschrieben werden, während Gewürze aus Blüten, Beeren, Rinde, Samen, Wurzeln und sogar Kaugummi hergestellt werden.Lager
Um Kräuter und Gewürze optimal zu nutzen, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren. Kräuter können in ein Papiertuch gewickelt und dann in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige holzige Kräuter wie Thymian und Rosmarin können in Folie verpackt und für mehrere Monate eingefroren werden. Versuchen Sie, Cilantro-, Minz- oder Basilikumblätter in Eiswürfelbehältern einzufrieren und zu einer brodelnden Suppe oder einem Auflauf hinzuzufügen.Geben Sie einen Bund Petersilie in ein Glas Wasser (wie einen Blumenstrauß) und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Getrocknete Kräuter und Gewürze sollten in einem luftdichten Behälter oder Zip-Lock-Beutel in einem kühlen, dunklen Schrank gelagert werden und bis zu sechs Monate dauern.
Um ihren zarten Geschmack und ihre Farbe zu schützen, sollten am Ende des Kochens Blattkräuter wie Koriander und Petersilie hinzugefügt werden. Die meisten getrockneten Kräuter und Gewürze können zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden, damit die starken Aromen das Gericht durchdringen. Einige Gewürze, wie Garam Masala, werden am Ende des Kochens hinzugefügt.
Möglichkeiten, Kräuter und Gewürze in Ihrem Essen zu genießen
- Kombinieren Sie fein gehackten Knoblauch und Basilikum mit extra nativem Olivenöl und Zitronensaft für ein köstliches und nahrhaftes Salatdressing
- Fügen Sie Salaten oder Sandwiches frische Kräuter wie Koriander, Schnittlauch, Basilikum oder Minze hinzu
- Gewürze wie Kreuzkümmel- oder Fenchelsamen in Suppen oder Salaten einstreuen
- Marinieren Sie mageres Fleisch in Currypulver oder Currypasten
- Zimt und Muskatnuss über Haferflocken oder Vollkorntoast zum Frühstück streuen
- Fügen Sie Rührei mit einer Handvoll frischer Petersilie oder Schnittlauch einen zusätzlichen Geschmack hinzu
- Eintopffrüchte mit Zimt und einer Vanilleschote
- Ersetzen Sie Tee, indem Sie Zitronengras oder Minze in heißem Wasser einweichen
- Fügen Sie frisch geriebenen Knoblauch zu Mayonnaise für eine einfache Aioli hinzu
- Fügen Sie Ihrem Lieblings-Nudelgericht frische oder getrocknete Kräuter hinzu