Milch-Fudge-Rezept (Jamoncillo De Leche)

Mexikanische Desserts sind bunt und köstlich süß. Dieses leckere Milch-Fudge-Rezept verwendet nur 5 Zutaten, schmeckt aber göttlich. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu, um einen Regenbogen von Leckereien zu schaffen. Sie können auch mit zusätzlichen Aromen wie Kaffee-Extrakt oder Kokosöl experimentieren.

Was du brauchen wirst

• 2 14-Unzen Dosen Kondensmilch
• 1 12-Unzen kann verdampfte Ziegenmilch (oder Kuhmilch)
• 6 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 2 Teelöffel
• Vanilleextrakt (rein)
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• Dekoration: Lebensmittelfarbe
• Optional: Aromen

Wie man es macht

1. Butter oder Fett leicht eine 9 x 9-Zoll-Quadrat Pfanne. Die Pfanne mit einem Stück Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und auf allen Seiten etwa einen Überhang von 1 Zoll zurücklassen.
2. Kombinieren Sie die Kondensmilch, Kondensmilch, Butter, Vanille, Zimt und Salz in einem Topf.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spachtel bis die Mischung verdickt ist und sich von den Seiten der Pfanne wegziehen lässt, 20 bis 30 Minuten. Die Süßigkeiten sollten leicht aus der Pfanne rutschen.

1. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Charge Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn Sie möchten. Pink, Rot und Grün sind die beliebtesten Farben. Teilen Sie die Charge in 2 auf, um mehr Farben zu erhalten, aber arbeiten Sie schnell, weil der Fudge ziemlich schnell aufgebaut wird.
2. In die vorbereitete Form geben und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. In Rechtecke oder gewünschte Formen schneiden.

Fudge Variation: Schokolade

1. Fügen Sie 6 Esslöffel ungesüßten natürlichen Kakaopulver (vorzugsweise Dutch-verarbeitet) zusammen mit den anderen Zutaten hinzu.

Fudge-Variation: Schokoladen-Pekannuss

1. Add 1 Pfund (ca. 2 Tassen) bittersüße oder halb süße Schokoladenstückchen zusammen mit den anderen Zutaten.
2. Nachdem Sie die Süßigkeiten in die quadratische Pfanne übertragen haben, aber bevor es viel abkühlt, streuen Sie 1 Tasse zerdrückte Pekannüsse gleichmäßig über die Oberseite.
3. Drücken Sie die Pekannüsse leicht mit der Hand in den Fond.
4. Lass es komplett abkühlen.

Fudge Variation: Kalk

1. Ersetzen Sie die Vanille mit 1 Teelöffel geriebene Limettenschale und fügen Sie 1 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft und ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (falls gewünscht), sobald die Mischung aus der Hitze entfernt wurde, stellen Sie sicher, dass Sie sie langsam hinzufügen und so gut rühren trennt sich nicht.

Hinweis: Sie können Aromen nach Belieben mischen und anpassen, und Sie können das ganz einfach tun. Gießen Sie die Hälfte der Mischung in die vorbereitete Pfanne, rühren Sie einen anderen Geschmack - wie einen Kaffee-Extrakt oder irgendeine Art von aromatisiertem Öl mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe - in die andere Hälfte, dann gießen Sie das oben drauf. Alternativ können Sie zwei verschiedene Geschmacksrichtungen herstellen und jeweils eine halbe Charge herstellen.

Basierend auf einem Rezept von My Sweet Mexico von Fany Gerson (Ten Speed ​​Press, 2010).

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	142
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	20 mg
Natrium	61 mg
Kohlenhydrate	19 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)