Kandierte Grapefruit Peelings sind ein herrlicher und besonderer Genuss. Sie brauchen eine Weile, aber die meiste Zeit ist inaktiv.
Knabbern Sie an, wie es ist, oder sehen Sie das Ende des Rezepts nach Vorschlägen für andere Möglichkeiten, kandierte Grapefruitschalen zu genießen (Hinweis: Schokolade und Zitrusfrüchte sind immer gute Begleiter). Einmal kandiert, bleiben Grapefruitschalen für Monate haltbar.
Was du brauchen wirst
- 8 Grapefruitschalenhälften (von 4 Grapefruits - siehe Hinweis in der Anleitung unten)
- 3 1/2 Tassen Zucker (geteilt)
Wie man es macht
- Schneiden Sie Ihre Grapefruitschalen in jede beliebige Form, aber da die gängigste Art, frische Grapefruits zu essen, darin besteht, sie in zwei Hälften zu schneiden, beginnt dieses Rezept mit Grapefruithälften. Sammeln Sie die Schalen in Plastik- oder Glasbehältern im Kühlschrank, bis Sie genug haben, um mit dem Rezept fortzufahren.
- Nachdem Sie die Grapefruit gegessen haben, kratzen Sie die übrig gebliebenen Membranen vom weißen Mark ab und schälen Sie sie mit einem gezackten Grapefruitlöffel oder einem kleinen Metalllöffel. Kompostieren oder verwerfen Sie die Membranen. Hinweis: Je dicker die weiße Schale der Schalen ist, desto besser für kandierte Grapefruitschalen.
- Schneiden Sie die Schalen in 1/2-Zoll breiten Streifen.
- Die Grapefruit-Abziehstreifen in einen großen nicht-reaktiven Topf (kein nicht emailliertes Aluminium, Gusseisen oder Kupfer) geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Schalen um ungefähr 1 Zoll zu bedecken (die Schalen schwimmen - drücken Sie sie leicht mit einem Löffel hinunter, um den Wasserstand zu schätzen). Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze ausschalten und die Schalen sofort in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die abgetropften Schalen wieder in den Topf geben und erneut mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Schalen erneut abgießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male (vier Mal insgesamt). Zusätzlich zu den Peelings, die Veränderungen des Wassers während dieses Kochprozesses entfernen einige der Bitterkeit aus dem weißen Teil der Schalen.
- Nach dem vierten Mal hast du die Schalen gekocht und abgetropft und gibst sie noch einmal in den Topf. Add 2 1/2 Tassen Zucker zusammen mit genug Wasser, um sie wieder um 1 Zoll zu decken. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen (nicht kochen), umrühren, um den Zucker aufzulösen. Reduziere die Hitze auf niedrig. 2 Stunden köcheln lassen.
- Nach 2 Stunden Kochen im Zuckersirup sind die Schalen sehr weich und das weiße Mark ist durchscheinend geworden. Die Schalen im Sirup vollständig abkühlen lassen. Sie können sie bis zu 3 Wochen im Kühlschrank im Kühlschrank lagern oder mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Heben Sie die Schalen mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und übertragen Sie sie auf ein Backblech über ein Backblech. Der übrig gebliebene Sirup ist sehr lecker und kann für eine andere Verwendung reserviert werden. Die Schalen abtropfen lassen und 4 Stunden oder über Nacht etwas austrocknen lassen. Das Backblech soll den tropfenden Sirup auffangen.
- Die restliche 1 Tasse Kristallzucker auf einen Teller geben. Rollen Sie die kandierten Grapefruitschalen in den Zucker, bestreichen Sie sie vollständig, schütteln Sie jedoch überschüssiges Wasser ab.
- Bewahren Sie die kandierten Schalen in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur für bis zu 3 Monate. Sie sind danach immer noch sicher zu essen, aber die Qualität sinkt.
Genießen Sie die kandierten Grapefruitschalen als Leckerbissen, oder Sie können sie auch zerkleinern und zu Dessertrezepten hinzufügen. Grapefruit Sorbet mit kandierten Grapefruit Peel Bits ist eine anspruchsvolle und köstliche Art, die kandierten Schalen zu verwenden.
Eine andere Möglichkeit ist, den kandierten Grapefruitschalen eine Schokoladenschicht zu geben. Um dies zu tun, überspringen Sie den Schritt des Rollens der kandierten, abgetropften Schalen in Zucker. Sobald sie getrocknet und getrocknet sind, tauchen Sie sie in geschmolzene Schokolade . Lassen Sie den Schokoladenüberzug abkühlen und härten Sie ihn aus, bevor Sie die schokolierte kandierte Grapefruit in luftdichten Behältern aufbewahren.