Miang Kham ist ein traditionelles thailändisches Snack-Essen, das übersetzt "viele Dinge in einem Bissen" bedeutet. Es ist eine Explosion des Geschmacks in deinem Mund. Kokosnuss, winzige Garnelen, Chili, Knoblauch, Ingwer und Limette vereinen sich zu diesem erstaunlichen Effekt. Traditionell werden Bananenblätter verwendet, aber Spinatblätter oder Salatblätter funktionieren genauso gut und können im Gegensatz zu Bananenblättern gegessen werden. Miang Kham ist ein Gericht, das unter den Straßenhändlern oder in einem eleganten Thai-Restaurant zu Hause ist. Probieren Sie es aus und seien Sie bereit zu teilen!
Was du brauchen wirst
- 1 kleine Bund Spinatblätter (Baby Spinat sind zu klein), oder kleinere Salatblätter (groß genug, um für 1 Biss eingewickelt werden), oder Bananenblätter in 3 bis 4 Zoll quadratische oder rautenförmige Stücke geschnitten)
- 1/3 Tasse getrocknete ungesüßte Kokosnuss (Backart)
- 1/4 Tasse kleine getrocknete Garnelen oder Ersatz 1/2 Tasse Baby Garnelen
- 1/4 Tasse trocken geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
- 1/2 Teelöffel
- Chilipulver
- 1 frische rote Chili, gehackt, oder 1/4 bis 1/2 TL. getrockneter zerstoßener Chili oder Cayennepfeffer
- 1 Daumengröße von
- Galangal oder Ingwer, dünn geschnitten
- 2 Gewürznelken
- Knoblauch
- 1 Teelöffel.
- Fischsoße
- 1 in Keile geschnittene Limetten
Wie man es macht
- Wenn Sie ungekochte Babygarnelen verwenden, kochen Sie 3 bis 5 Minuten und lassen Sie dann abtropfen. Achten Sie darauf, trocken zu tupfen.
- Die getrocknete Kokosnuss in eine Pfanne geben und rösten. Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und rühren Sie die Kokosnuss kontinuierlich, "trocken Braten", bis es golden wird (1 bis 2 Minuten). Platzieren Sie geröstete Kokosnuss in einer Mischschüssel.
- Wenn Sie getrocknete Garnelen verwenden, legen Sie sie in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie zu puderähnlichen Stückchen. Ein Stößel & Mörser funktioniert auch dafür gut. Fügen Sie die pulverisierte Garnele der Kokosnuss in der Mischschüssel hinzu.
- Wenn Sie gekochte Babygarnelen verwenden: Zerkleinern Sie sie leicht in kleine Stücke (in Hälften oder Drittel) und fügen Sie sie zusammen mit der gerösteten Kokosnuss in die Schüssel.
- Zerkleinere die Erdnüsse und reduziere sie zu sehr kleinen Stücken (du kannst sie auch mit einem Messer fein hacken / zerkleinern) und gib sie in die Schüssel.
- Knoblauch und Galgant / Ingwer in die Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. (Entferne alle faserigen oder "fadenförmigen" Stückchen vom Galgant / Ingwer.) Gib es in die Schüssel.
- Jetzt die Chilipulver, Chili und Fischsauce hinzufügen. Gut umrühren. Hinweis: An dieser Stelle können Sie einen Geschmackstest machen und mehr Chili hinzufügen, wenn Sie es würziger vorziehen, oder mehr Fischsoße, wenn Sie es salziger bevorzugen. Wenn Sie einige süße Noten möchten, fügen Sie 1/4 TL hinzu. weißer Zucker. Sie sollten in der Lage sein, ein wenig von jedem Geschmack zu probieren.
- Um die Vorspeise zu dekorieren, arrangieren Sie 4 oder mehr Blätter (Spinat, Salat, Bananenblattsegmente - Diamantform) auf einer Platte. Spoon etwas von der Füllung auf jedes Blatt. Top mit mehr getoasteten Kokosnuss und mit Limettenschnitzen servieren.
Essen Anweisungen
Quetschen Sie etwas Limettensaft hinein und stecken Sie das Ganze in den Mund. Das Geschmack-Knospen-quälende Gefühl dieser Vorspeise passt gut zu einem kalten Lagerbier oder einem Glas gekühlten Weißwein.
Kokosnuss Kochtipp
Lassen Sie die Pfanne auf der Hitze, bis es heiß ist, dann entfernen Sie es, während Sie weiter die Kokosnuss rühren. Wenn der Topf überhitzt, wird die Kokosnuss brennen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |