Marokkanisches Huhn Tagine mit Kichererbsen und Rosinen oder Aprikosen

Süße und wohlschmeckende Tajine sind in Marokko sehr beliebt, wobei eine große Anzahl von ihnen frische oder getrocknete Früchte als Hauptbestandteile enthält. In diesem marokkanischen Rezept wird Hühnchen mit Tomaten, Kichererbsen und Rosinen in einer würzigen, duftenden Sauce gedünstet, die mit Ingwer, Zimt, Safran und Ras El Hanout gewürzt ist.

Was du brauchen wirst

• 1 Huhn, Haut entfernt und in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1 1/2 Teelöffel Ras El Hanout
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt
• 1 Zimtstange
• 3 Tomaten, geschält und gehackt
• 2 Esslöffel gehackter Koriander
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 bis 3 Esslöffel Honig
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
• 1/3 Tasse (50 g) goldene Rosinen
• 15 Unzen (425 g) gekochte oder in Dosen gekochte Kichererbsen

Wie man es macht

1. In einem Topf mit schwerem Boden das Huhn, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Butter und Gewürze vermischen. Bedecken und kochen bei mittlerer Hitze, gelegentlich rühren, für 15 bis 20 Minuten.
2. Fügen Sie die Tomaten, die Petersilie und den Koriander hinzu. Deckel und weiter kochen bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren, für weitere 20 Minuten. Eine reiche Soße sollte sich bilden. Passen Sie gegebenenfalls die Hitze an, damit das Huhn nicht am Topfboden kleben bleibt.

1. Fügen Sie die Rosinen, Kichererbsen, Honig (und gemahlenen Zimt, wenn Sie verwenden) in den Topf, zusammen mit genügend Wasser, um die Kichererbsen zu decken.
2. Weiter kochen für weitere 10 bis 15 Minuten, oder bis die Soße ziemlich dick ist und das Huhn sehr zart ist.
3. Auf eine Servierplatte geben und auf Wunsch mit frisch geschnittenem Koriander garnieren.
4. Wenn Sie dieses Gericht im Voraus kochen, beachten Sie, dass die Kichererbsen und Rosinen die Flüssigkeit weiterhin aufnehmen.
5. Beim Aufwärmen müssen Sie eventuell etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und in die ursprüngliche Konsistenz zurückzuführen.

Tipps zur Tagine-Zubereitung

Kochzeit ist für die Verwendung von herkömmlichen Kochgeschirr. Lassen Sie die Kochzeit verdoppeln, wenn Sie das Gericht in Ton oder Keramik Tajine zubereiten.

Die Schale kann wie beschrieben unter Verwendung eines Tajins hergestellt werden, das auf einem Diffusor bei mittlerer bis niedriger Hitze angeordnet ist. Sie müssen zusätzliche Zeit einplanen, um die Zutaten zum Kochen zu bringen, sowie zusätzliche 10 bis 15 Minuten Kochzeit bei jedem Schritt.

Zusätzliche Tipps

Wenn Sie möchten, kann eine Handvoll getrockneter Aprikosen die Rosinen ersetzen. Wenn sie nicht weich genug sind, um sie zu kneifen, kochen Sie sie, bis sie weich sind und abtropfen lassen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Obwohl Sie mit einer Gabel essen können, werden die meisten Tagines traditionell von Hand gegessen. Krustiges Brot ist perfekt für diesen Zweck. In Marokko ist dichter, zäher Khobz das Brot der Wahl zum Eintauchen und Aufschaufeln. Obwohl nicht traditionell, können Sie das Tajine auch über Couscous oder Reis servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	684
Gesamtfett	31 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	13 g
Cholesterin	131 mg
Natrium	808 mg
Kohlenhydrate	52 g
Ballaststoffe	10 g
Eiweiß	51 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)