Kräuter für Wildgerichte

Wild ist eine köstliche und gesunde Alternative zur Lagerung von Fleisch. Ein Problem, das Köche haben können, ist der stärkere Geschmack vieler Wildfleischsorten, die ein wenig schwieriger zu würzen sind. Kräuter sind die perfekte Lösung! Die Kräuter, die gut mit Wild passen, sind:

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  Bucht

  Bay ist ein wunderschönes Kraut zum Wachsen, wenn Sie das Glück haben, einen gemäßigten Platz zu haben, um es zu beuten. Wenn Sie wie die meisten von uns jedoch sind, ist Bucht ein getrocknetes Blatt, das in der Küche möglicherweise nicht viel Kilometerzahl bekommt. Wenn Sie wildes Wild essen, können Sie dieses Kraut auf die Vorderseite des Gewürzregals verschieben.

  Die Jagd auf Wildbret ist eine klassische Kombination starker Aromen. Bay scheint den Geschmack des Fleisches auszugleichen, verleiht ihm mehr Robustheit und zähmt den fleischigen Geschmack.

  Ich benutze Bucht in all meinen langen Kochen Fleisch. Es scheint am besten zu sein, wenn es eine Chance hat zu kochen.

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  Wacholder

  Wacholderbeeren sind eine klassische Ergänzung zum Wild. Es bietet dem Fleisch einen leicht säuerlichen, fast zitrusartigen Geschmack, und wie andere stark aromatisierte Kräuter spielt es auch gut mit dem fleischigen Geschmack und zähmt es fast.

  Ich empfehle, jede Salzlake, die Sie auch für Fleisch verwenden, mit einer Handvoll Wacholderbeeren zu ergänzen. Es ist ein Gewinner.

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  Rosmarin

  Natürlich macht Rosmarin die Liste. Der natürlich harzige Geschmack ist eine perfekte Ergänzung zu wilden Fleischrezepten. Ich lege meinen Braten sogar auf ein Bett aus Rosmarinstängeln, das vor all den Zeiten gespart wurde, in denen ich nur die Blätter benutze. Wenn Sie ein Bratenrezept verwenden, das nach Kartoffeln verlangt, dann wird Rosmarin beide Zutaten schön begleiten. Es steht gut zu dem starken Fleischaroma und schneidet irgendein bisschen von der Schwere durch, die von einigen der rustikalen Rezepte kommen kann.

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  Salbei

  Salbei; genauso aromatisch wie getrocknet und frisch. Was macht es zum perfekten Kraut für Wild oder Wild, ist, dass Salbei scheint den Geschmack des Fleisches zu zähmen, bringt eine robuste, aber weniger gamy Geschmack in das Rezept.

  Denken Sie daran, dass Salbei ein Kraut ist, das im Geschmack wächst. Verwenden Sie eine leichte Hand, wenn Sie es zum ersten Mal in einem Rezept ausprobieren. Ich finde, dass zu viel bitter schmecken kann, also füge ich am Anfang eine Kochzeit hinzu, dann nicht wieder, es sei denn ich finde es in der letzten halben Stunde nötig. Ich bin noch vorsichtiger beim Einfrieren von Fleisch mit Salbei. Manchmal ist der gewürzte Schnitt dann zum Kochen aufgetaut und kann wirklich zu stark salbeigeschmackt sein.

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  Bohnenkraut

  Es wird behauptet, dass Bohnenkraut ein leicht aromatisiertes Kraut ist, aber ich finde, dass es oft die fehlende Komponente ist, die ein Rezept gut beendet.

  Fügen Sie herzhaft gegen Ende der Kochzeit eines Rezepts hinzu, damit der Geschmack nicht abbrennt. Ich mag es, meine in den letzten 30 Minuten hinzuzufügen und dann noch einmal während der letzten 5, wenn es ein besonders starker Schnitt von Wild ist.

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  Süßer Majoran

  Süßer Majoran ist eine meiner versteckten geheimen Kräuter. Sein Geschmack ist der von Oregano ohne jede Spur von Bitterkeit. Ich denke, es ist viel reicher und ausgeglichener als sein Zwilling, also hält es sehr gut mit einem stärkeren Wild wie Rehfleisch. Ich liebe den Geschmack so sehr, dass ich ihn praktisch jedes Mal benutze, wenn ich mit wildem Fleisch koche.

  Was auch immer, es fügt eine Tiefe des Geschmacks hinzu, die unerreicht ist.