Dies sind die besten knusprig gebratenen Flügel aller Zeiten. Und was für eine nette Überraschung - sie sind auch leicht zu machen. Im Gegensatz zu den meisten frittierten Rippchen, die wir probiert haben, geht es hier nicht nur um den Mantel, sondern auch um den vollen Geschmack. Die thailändische Marinade ist das, was sie macht - eine spezielle Mischung aus Koriander und Knoblauch, die in wenigen Minuten aufgepeitscht wird. Und es gibt keine unordentlich geschlagenen Eier oder andere Flüssigkeiten, in die man eintauchen kann - einfach marinieren und dann in Mehl einrollen. So einfach, so wunderbar! Kein Wunder, dass Rippchen in Thailand so beliebt sind.
Was du brauchen wirst
- 1 bis 2 Pfund Schweinerippchen (in 2 bis 3-Zoll-Segmente gehackt)
- 7 bis 8 Knoblauchzehen
- 3/4 Tasse Koriander (Blätter und Stiele, gehackt)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel
- Sherry (Kochen Sherry kann verwendet werden)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 bis 2 Tassen Öl (zum Frittieren; Hitze wie Kokosnuss oder Raps)
Wie man es macht
- Legen Sie Knoblauch, Koriander, Fischsoße und Sherry in einen Mini-Chopper oder eine Küchenmaschine. Blitz um eine aromatische grüne Marinade zu kreieren.
- Legen Sie vorbereitete Schweinerippchen in eine Rührschüssel. Fügen Sie die Marinade hinzu und werfen Sie gut, um es zu vermischen. Stellen Sie in den Kühlschrank, um mindestens 20 Minuten oder bis zu 24 Stunden zu marinieren.
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Rippen in der Mehlmischung vorsichtig drehen oder "rollen", bis sie gut überzogen sind. Auf einen sauberen Teller legen und so viel Paste wie möglich für den größten Geschmack übriglassen.
- Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze (es sollte mindestens 1 Zoll tief sein). Um zu prüfen, ob Öl heiß genug ist, tauchen Sie eine Ecke einer bemehlten Rippe in das Öl. Wenn es sofort brutzelt und kocht, ist das Öl fertig.
- Legen Sie die ersten Rippen vorsichtig in das Öl und achten Sie darauf, dass Sie sie während der ersten Minute nicht anrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder gerade heiß genug, um Rippen gut braten zu lassen.
- Zange mit einer Zange drehen, 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie ein tiefes goldenes Braun werden. Um zu sehen, ob sie gekocht sind, entfernen Sie eine aus dem Öl und schneiden Sie es in der Nähe des Knochens auf, es sollte innen weiß oder sehr hell rosa sein.
- Aus dem Öl nehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch oder Papiertuch abtropfen lassen. Sofort mit Thai-Chilisauce zum Eintauchen servieren. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 573 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 148 mg |
| Natrium | 1,177 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 52 g |