Kitchen Cutlery Buying Guide

Die Auswahl des besten Bestecks für Ihre Zwecke ist eines der wichtigsten Dinge, die Sie für Ihre Kochkünste tun können. Dieser Küchenbesteck-Einkaufsführer hilft Ihnen, die richtige Wahl zu treffen.

Es gibt einen Grund, warum in der Show, Top Chef, dem Verlierer gesagt wird: "Bitte pack deine Messer und geh." Dieser einfache Satz schneidet besonders, äh, denn Messer sind das Rückgrat jedes Küchenartikels. Sie kümmern sich zwanghaft um ihre Messer, schleifen und schärfen sie häufig und lagern sie sorgfältig in Messerschützern und Säcken.

Auch für Hobbyköche kann das richtige Messerset beim Kochen eine große Rolle spielen. Bestimmte Messer sind für bestimmte Aufgaben geeignet, und wenn Sie das richtige Messer verwenden, ist das Kochen einfacher und angenehmer.

Die drei wesentlichen Messerformen

Bei diesen 10-teiligen Messerblock-Sets glauben Sie vielleicht anders, aber Sie brauchen wirklich nur ein paar verschiedene Messer, um die meisten Schneideaufgaben zu erledigen. Vermeiden Sie den Kauf eines Sets, auch wenn es sich um ein gutes Geschäft handelt, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie häufig jedes einzelne Messer im Set verwenden werden.

Die drei Messer, die Sie am häufigsten benutzen werden, sind:

• Kochmesser : Mit diesem großen Allzweckmesser können Sie Gemüse hacken, Hähnchen schneiden, Fleisch in Scheiben schneiden, Knoblauch und Kräuter zerkleinern und vieles mehr. Wenn Sie sich Kochshows ansehen, werden Sie sehen, dass es sich normalerweise um das Messer handelt, das ein Koch aufgrund seiner Vielseitigkeit am häufigsten verwendet. Kochmesser gibt es in verschiedenen Längen von 5 bis 10 Zoll. Wählen Sie eine, die so groß ist, wie Sie sich wohl fühlen, und beachten Sie, dass ein längeres Messer Ihnen natürlich mehr Platz zum Schneiden gibt. Sie sollten auch das Messer halten und ein paar Schneidbewegungen mit ihm ausführen, um zu sehen, ob es sich in Ihrer Hand ausgeglichen fühlt und dass der Griff bequem ist.

• Schälmesser oder Universalmesser: Ein kleines 2- oder 4-Zoll-Messer ist ideal für feinere Küchenarbeiten, wie das Schneiden kleiner Gemüse und Früchte, das Zerkleinern von Kräutern, das Schneiden von Fett aus einem Stück Fleisch oder das Schneiden eines Keils Hartkäse. Wenn Sie die kleinen Schälmesser zu kurz finden, können Sie mit den etwas längeren Messern noch vielseitiger arbeiten.

• Gezacktes Messer : Ein langes gezacktes Messer ist wichtig für das Schneiden von Brot, das Schneiden von Braten und das Schneiden von sehr weichem Obst und Gemüse wie Tomaten. Dies ist ein Messer, mit dem Sie Geld sparen können, indem Sie eine preiswerte Version kaufen, da viele gezackte Messer nicht gut nachschärfen.

Es gibt viele andere Messerformen, von denen einige sehr spezialisiert sind. Wenn Sie etwas über Besteckformen erfahren, können Sie bestimmen, ob bestimmte Formen nützlich sind oder nicht, und sie nach und nach hinzufügen.

Arten der Konstruktion:

Viele Besteckkäufer werden durch die vielen Begriffe verwirrt, die für die Beschreibung eines Messers verwendet werden: Voller Tang, gestempelt, geschmiedet , kohlenstoffreich, usw. Hier ist, was Sie wissen müssen:

Geschmiedete Messer gelten als die beste Qualität. Jede einzelne wird einzeln aus einzelnen Metallteilen hergestellt und unter extremer Hitze geformt, um ihre Form zu erhalten. Geschmiedete Messer sind schwer, haltbar, ausgewogen und halten in der Regel eine scharfe Kante.

Ein gestanztes Messer bedeutet, dass es aus einer abgeflachten Stahlplatte ausgestanzt wurde, dann werden die Kanten geschärft. Im Allgemeinen sind diese Messer weniger teuer und als nicht von guter Qualität angesehen. Sie halten ihre Kanten nicht so gut wie ein geschmiedetes Messer und ihre Klingen sind leichter und flexibler.

Für einige Dinge, wie für ein Ausbeinmesser, könnte dies jedoch von Vorteil sein.

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Der Angel bezieht sich auf den Metallteil des Messers, der sich in den Griff erstreckt. Ein voller Griff bedeutet, dass das Metall der Klinge sich innerhalb des gesamten Griffs erstreckt (und Sie können das Metall an der Kante der Klinge entlang sehen). Der Vorteil einer vollen Angel ist Balance, der Griff ist etwas schwerer, was Ihnen bessere Stabilität und Kontrolle des Messers gibt. Einige Messer sind mit Teilzungen hergestellt, bei denen sich der Zapfen nur entlang der Oberseite des Griffs erstreckt, oder ein Rattenschwanzhaken, der ein dünner "Schwanz" aus Metall ist, der sich in den Griff erstreckt und vollständig in dem Griff eingeschlossen ist.

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Metalle und Materialien

Die meisten seriösen Messerhersteller sind stolz auf die oft proprietäre Formel aus Metall, mit der sie ihre Messer herstellen. Unterschiedliche Metalle und Elemente können dem Endprodukt Eigenschaften verleihen, darunter Haltbarkeit, die Fähigkeit, eine Kante zu halten, die Fähigkeit, Fleckenbildung und Lochfraß zu widerstehen, und mehr.

Einige Liebhaber lieben Kohlenstoffstahl wegen seiner Stärke, aber es rostet leicht und es kann auch mit bestimmten säurehaltigen Lebensmitteln reagieren und das Essen verfärben.

Das beliebteste Material für Messer ist rostfreier Stahl , eine Mischung aus Eisen, Kohlenstoff, Chrom und anderen Elementen, um eine Klinge zu schaffen, die eine gute Balance aus Haltbarkeit, Fleckenbeständigkeit und leichter Schärfung bietet. Es gibt auch einen Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der die Vorteile eines rostfreien Stahlmessers in einer etwas haltbareren und robusteren Klinge bietet. Keramikmesser haben auch ihre Fans; Dieses superharte Material ist leicht, ultra-scharf und lässt sich nicht leicht abstumpfen. Natürlich, weil es Keramik ist, wird es zerbrechen, wenn es fallen gelassen wird, und kann auch brechen oder brechen, wenn es unsachgemäß verwendet wird. Weil Keramik so hart ist, kann sie nicht in einem Heimschleifer geschärft werden und muss wahrscheinlich an den Hersteller oder an einen Spezialisten zum Nachschärfen zurückgeschickt werden.

Wie für die Messergriffe finden Sie auch verschiedene Materialien, darunter Holz, Verbundwerkstoffe, Metall und verschiedene Arten von Kunststoff. Holz sieht gut aus, aber es kann sich mit der Zeit verziehen oder abbauen.

Suchen Sie nach einem Kunststoff oder Composite, das sich angenehm anfühlt, aber stabil im Griff ist (denken Sie daran, dass Sie Ihr Messer mit nassen oder fettigen Händen benutzen könnten), und das sicher an der Klinge befestigt ist.

Welche Küchenmesser Sie auch wählen, die wichtigsten Aspekte der Entscheidung sind:

• Ihr Budget: Holen Sie sich die besten Messer, die Sie sich leisten können, und wenn Sie kein großes Budget haben, überlegen Sie sich, ein qualitativ hochwertiges Messer zu kaufen, das für die meisten Aufgaben verwendet werden kann

• Ihr Kochstil: Denken Sie darüber nach, wie Sie kochen und welche Art von Messern für die von Ihnen zubereiteten Mahlzeiten am besten geeignet sind. Zum Beispiel, wenn Sie Vegetarier sind, brauchen Sie wahrscheinlich kein Ausbeinmesser.
• Wie es sich anfühlt: Kaufen Sie niemals ein Messer, ohne es in die Hand nehmen zu können, und probieren Sie es aus (offensichtlich können Sie in einem Geschäft nicht in der Lage sein, Lebensmittel damit zu schneiden, aber zumindest können Sie das Schneiden nachahmen, schaukeln Bewegung, um zu sehen, ob sich das Messer in der Hand ausbalanciert fühlt und ob der Griff bequem ist.

Ein gutes Messer, wenn es richtig gepflegt wird, wird ein Leben lang halten, also ist es wichtig, weise zu wählen und die besten Messer für Ihre Bedürfnisse zu kaufen.

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