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Messer sind fast so lange wie Werkzeuge. Und obwohl sich im Laufe der Zeit nicht viel geändert hat, gab es einige Fortschritte. Das Neueste kommt in Form eines neuen Materials - Keramikklingen. Im Gegensatz zu Ihren keramischen Blumentöpfen ist die für Messer verwendete Keramik superhart und kann zu einer glatten, scharfen Kante geschliffen werden. Das heißt nicht, dass Keramikmesser besser als Metallmesser sind, aber es gibt Vor- und Nachteile für beide Materialien
Keramikmesser sind härter als Stahlmesser und liegen nahe an Diamanten auf der Härteskala. Aufgrund dieses Gurtes halten sie eine Kante länger, so dass sie nicht so oft geschärft werden müssen, und sie müssen nicht geschliffen werden, um ihre Kante zu glätten. Diese Härte bedeutet jedoch auch, dass Keramik mit den meisten traditionellen Messerschärfmaterialien, die für Stahlmesser entwickelt wurden, nicht geschärft werden kann. Die Ölsteine, die seit Jahren in der Familie sind, sind nicht hart genug, um mit Keramikmessern fertig zu werden, und elektrische Anspitzer können Keramikklingen zerbrechen oder brechen.
Einige Keramikmesser können zum professionellen Schärfen an den Hersteller zurückgegeben werden, aber das ist unbequem. Da Keramikmesser immer beliebter werden, werden glücklicherweise neue Schleifsteine mit eingebettetem Diamantstaub hergestellt. Es gibt auch einige elektrische Anspitzer, die jetzt schärfende Keramikmesser handhaben können.
Keramikmesser sind ebenfalls schmutzabweisend und rostfrei. Sie sind nicht von Säuren in Lebensmitteln betroffen und verursachen keine Bräunung. Sie sind leicht zu reinigen, sie absorbieren keine Gerüche und sind leicht.
Während jedes scharfe Messer zum dünnen Aufschneiden von Lebensmitteln gut geeignet ist, eignen sich Keramikmesser besonders gut für diese Aufgabe, ganz gleich, ob Sie hauchdünne Radieschen schneiden oder eine Tomate schälen. Sie eignen sich auch gut zum Zerkleinern von Brotteig vor dem Backen.
Genau wie Stahlmesser, bei denen die genaue Art des Metalls variieren kann, gibt es heute verschiedene Arten keramischer Materialien für Keramikmesser, wobei viele Hersteller proprietäre Materialien verwenden. Viele Keramikmesser haben eine helle weiße Klinge, aber einige werden auch mit schwarzen Klingen hergestellt.
Der größte Nachteil von Keramikmessern ist, dass neben der Superhärte auch Sprödigkeit entsteht. Sie können nicht zum Entbeinen, Stechen oder Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder für Arbeiten verwendet werden, bei denen sich das Messer wahrscheinlich verbiegt. Sie sollten nicht zum Zerkleinern verwendet werden, wenn die Klinge scharf auf das Schneidbrett schlägt. Und sie sollten nicht fallengelassen werden. Wenn ein Stahlmesser den Boden berührt, könnte man die Spitze verbiegen oder in den Boden einbetten, aber wenn man ein Keramikmesser fallen lässt, wird es wahrscheinlich brechen oder zerbrechen.
Stahlklingen haben auch ihre Schattenseiten. Je nach Art des verwendeten Stahls können sie anfällig für Flecken oder sogar Rost sein. Sie müssen häufiger geschliffen werden als Keramikklingen. Und sie sind schwerer als Keramikmesser.
Wie bei jeder anderen Messerwahl, hängt die endgültige Entscheidung zwischen Keramik oder Stahl von persönlichen Vorlieben ab. Eine Person, die oft ihre Messer fallen lässt, wird keine gute Beziehung zu einem Keramikmesser haben, während jemand, der es hasst, Messer schärfen zu müssen, zu schätzen weiß, wie lange die Schneide auf einem Keramikmesser dauert. Hier, die besten Keramikmesser für Sie.
Beste Keramik Santokumesser: Kyocera Advanced Keramik Revolution Santokumesser
Dieses all-schwarze Santokumesser hat die klassische Santoku-Form, aber es hat nicht die granton Kante, die auf diesem Typ des Messers üblich ist (aber nicht erfordert). Die Klinge besteht aus einer eigenen Zirkonia-Keramik, die nur in Japan hergestellt wird und mit 5 1/2 Zoll etwas kürzer ist als die durchschnittlichen Santoku-Messer. Einige Köche bevorzugen vielleicht die etwas kürzere Klinge, während sie nicht viel kürzer ist als die typischen 6- bis 7-Zoll-Klingen, die Köche, die längere Klingen verwendet haben, behindern würde.
Dieses Messer sollte von Hand gewaschen werden. Wenn die Klinge stumpf wird, kann das Messer zum Schärfen in das Werk des Herstellers in Kalifornien gebracht werden. Es gibt keine Gebühr für den Schärfservice, aber der Kunde muss für den Versand und die Handhabung bezahlen. Das Unternehmen empfiehlt auch einen eigenen elektrischen Anspitzer, der für Keramikklingen ausgelegt ist.
Bestes keramisches Gemüsemesser: ZYLISS Gemüsemesser mit Hüllenabdeckung
Keramische Schälmesser eignen sich hervorragend für delikate Aufgaben, wie das Schälen von Tomaten oder die Herstellung von hauchdünnen Gemüsescheiben für Garnierungen sowie alle typischen Schälarbeiten. Dieses Stück ist ein Schnäppchen und kommt mit einer handlichen Scheide, die es ein gutes Kochmesser für das Reisen macht.
Der Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt bleibt im Laufe der Zeit scharf und obwohl er spülmaschinenfest ist, empfiehlt sich das Händewaschen, damit das Messer viele Jahre lang gut funktioniert.
Bestes langes Messer: Vos Ceramic Knife Chef mit Hüllenhülle
Wenn Sie ein etwas längeres Kochmesser bevorzugen, werden Sie dieses 8-Zoll-Messer und seinen fröhlichen grünen Griff und die messerscharfe Schneide lieben. Der Griff ist so konzipiert, dass er bequem in der Hand liegt und mühelos geschnitten und gewürfelt werden kann.
Zur Aufbewahrung ist das Messer mit einer Hülle versehen, um es sicher zu halten.
Bestes Dienstprogramm: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Gezackte Universalmesser
Ein Vielzweckmesser wird am häufigsten verwendet, da es sich um das mittelgroße Messer im Block handelt. Mikro-Verzahnungen machen dieses Messer zum perfekten Messer zum Schneiden schwieriger Produkte mit zäher Haut und weichem Innenleben, wie Tomaten, aber auch zum Schneiden von Obst, Gemüse und Fleisch. Es eignet sich auch hervorragend zum Schneiden Ihres Sandwichs in Keile.
Dies ist ein gut ausbalanciertes Messer mit einem ergonomischen Griff, der die Ermüdung der Hände bei wiederholten Messerarbeiten reduziert. Wenn dies nachgeschärft werden muss, können Sie es zur freien Schärfung an Kyocera zurücksenden.
Bestes Schneiden: Cuisinart Elements 8-Inch Keramikmesser
Ein Aufschnittmesser ist zum Schneiden geeignet. Dies ist das Messer, an das Sie sich wenden, wenn Sie einen Braten schnitzen müssen. Die lange, dünne Klinge schneidet leicht durch großes, knochenloses Fleisch, egal ob Sie eine Putenbrust oder einen Rinderbraten haben und ob Sie dicke oder hauchdünne Scheiben möchten.
Diese Klinge ist bei normalem Gebrauch bruchfest, kann jedoch brechen oder absplittern, wenn sie auf eine harte Oberfläche fällt. Der Griff ist ergonomisch und einfach zu handhaben.
Bestes Brotmesser: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Gezacktes Brotmesser
Nicht nur für Brot eignet sich dieses 7-Zoll-gezackte Messer auch hervorragend zum Schneiden von großen Speisen, wie Kopfsalat oder Kohl oder Melonen schneiden. Die gezackte Kante schneidet leicht durch harte Tomatenhaut oder knusprige Brotkrusten und gleitet dann sanft durch das weiche Innere.
Der ergonomische Griff reduziert Ermüdungserscheinungen, während das leichte und gute Gleichgewicht das Schneiden nahezu mühelos macht. Dieses Messer kann bei Bedarf kostenlos an Kyocera zurückgeschickt werden.