Das erste Mal, als ich Shawarma erlebte, war ich ein Teenager und war mit meinen Eltern in Israel zur Hochzeit eines Familienfreundes. Ich lag am Pool in unserem Hotel mit einer der Brautjungfern und sie bestellte einen Snack von der Poolbar - ein Shawarma Sandwich. Sie wurde aus Lammfleisch gemacht, von dem ich damals noch ein bisschen skeptisch war, aber das Aroma war eines der besten Dinge, die ich je gerochen hatte.
Zuhause in New York war ich glücklich, viele Orte zu finden, die Shawarma boten, obwohl die Qualität, wie bei Falafel , sehr unterschiedlich war. Irgendwann wusste ich, dass ich lernen musste, es selbst zu machen.
Hier ist die Sache mit Shawarma Gewürzmischung Rezepte. Wenn Sie ein Dutzend Rezepte nachschlagen, erhalten Sie tatsächlich ein Dutzend verschiedene Rezepte. Einige unterscheiden sich nur in den Messungen, während andere Gewürze einführen, die normalerweise nicht enthalten sind. Sie können auch vorgefertigten Shawarma Mix von etwa einem halben Dutzend Gewürzunternehmen kaufen. Sie listen ihre Rezepte nicht auf, aber ich wette, dass sie alle ein wenig anders schmecken. Also müssen wir zustimmen, dass es eine dieser Heimatstadt-, regionalen, tribalen, familienspezifischen Dinge ist und niemand wirklich sicher ist, was richtig ist. Ich Zeit in meiner Küche spielen verrückter Wissenschaftler mit verschiedenen Gewürzen und Mengen und das Rezept unten ist derjenige, der mir am besten gefallen hat. Es roch sicher gut, wenn es geröstet wurde, also glaube ich, dass ich es richtig verstanden habe.
Die meisten Orte, die ich gefunden habe, betrachten Shawarma ein Sandwich und das Fleisch (Rind, Lamm, Huhn) wird am Spieß mit dem Gewürz geröstet. So Kichererbse Shawarma ist nicht so häufig, aber sie wissen nur nicht, was sie vermissen!
Was du brauchen wirst
- 1 Dose Kichererbsen (gespült und abgetropft)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- Für den Shawarma Gewürzmischung:
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel
- Koriander
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel
- Zimt
- 1/4 Teelöffel
- Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Prise
- Cayennepfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Um die Gewürzmischung zu mischen, kombinieren Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel. Sie werden genug für dieses Rezept haben, aber ich habe normalerweise die gleichen Proportionen, aber machen Sie eine größere Menge zur Hand.
Fügen Sie die Kichererbsen zu einer großen Schüssel hinzu, werfen Sie mit der Olivenöl- und Gewürzmischung. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen und 30 Minuten rösten. Toss mit den gehackten Kräutern. Serve auf einem Bett von Greens, über Reis oder in einem Pita-Sandwich mit israelischem Salat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 312 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 14 g |