Wenn Sie in der Türkei reisen und nach Bursa, der viertgrößten Stadt des Landes reisen, müssen Sie tun, wie die Einheimischen tun. Kommen Sie vorbei und genießen Sie eine der beliebtesten regionalen Spezialitäten der Türkei - kandierte Kastanien , besser bekannt als "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Die kandierten Kastanien, die in der französischen Küche als Marron Glacés bekannt sind , sind seit Jahrhunderten eine Spezialität in dieser zutiefst historischen Region der Türkei.
Diese Süßigkeiten stammen aus dem 13. Jahrhundert, als Bursa Hauptstadt des Osmanischen Reiches war. Heute sind kandierte Kastanien aus Bursa im ganzen Land berühmt und werden in über 70 Länder der Welt exportiert.
Die Leute kommen von nah und fern, um Gläser und dekorative Schachteln mit kandierten Kastanien zu kaufen, um sie zu Hause zu genießen und als besondere Geschenke zu geben. Warum wurde Bursa unter anderem zur kandierten Kastanienhauptstadt?
Einfach deshalb, weil die besten und saftigsten Kastanien der Türkei aus dem hügeligen, bewaldeten Gebiet um Bursa kommen. Kein Wunder, dass es auch als "grüne" Stadt bekannt ist.
Wenn du es nicht nach Bursa schaffen kannst, ist nicht alles verloren. Sie können kandierte Kastanien im türkischen Stil herstellen, wo auch immer Sie sind.
Sie sind eigentlich sehr einfach vorzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind gute Qualität, frisch gepflückte Kastanien, Zucker und Wasser.
Die schwierigste Aufgabe ist es, sie einfach zu schälen und zu kochen, damit die Kastanien ganz bleiben. Probieren Sie dieses traditionelle türkische Gebäck und erleben Sie Geschichte.
Was du brauchen wirst
- 1 Kilogramm / 2,5 Pfund große, frische Kastanien
- 5 Tassen Zucker
- 5 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt (optional)
Wie man es macht
- Zuerst mit einem robusten Messer mit gezahnter Schneide die äußeren Schalen der Kastanien entfernen.
- Die geschälten Kastanien in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze zu niedrig und lassen Sie die Kastanien im brühenden Wasser sitzen, bis die inneren Membranen weich werden.
- Die Kastanien abgießen und beiseite stellen, bis sie kühl genug sind. Als nächstes vorsichtig die inneren Membranen abziehen.
- In einem anderen Kochtopf das Wasser, Zucker und wahlweise Vanille kombinieren. Zum Kochen bringen und ständig umrühren, bis der Zucker schmilzt. Fügen Sie die geschälten Kastanien hinzu und drehen Sie die Hitze zu niedrig. Lassen Sie die Kastanien im kochenden Wasser sitzen, ohne sie zu kochen, ohne Deckel.
- Nach zwei Stunden die Pfanne vom Herd nehmen und 24 Stunden ruhen lassen. Testen Sie nach 24 Stunden eine Kastanie. Es sollte sehr zart und süß sein, aber trotzdem seine Form behalten.
- Sie können Ihre kandierten Kastanien zusammen mit dem Sirup in einem Glasgefäß aufbewahren oder aus dem Sirup nehmen und in ein Quadrat aus dekorativer Folie wickeln.
- Kandierte Kastanien passen sehr gut zu Kaffee und sehen auf einer dekorativen Platte schön aus. Sie können auch Süßigkeitskästen mit kandierten Kastanien füllen, die in der farbigen Folie eingewickelt werden und sie als Geschenke geben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 153 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |