Johannisbeeren Scones

Johannisbeeren Scones sind ein Frühstück Favorit. Sie sind perfekt mit Butter, Clotted Cream oder Marmelade und sind am Nachmittag genauso gut zuhause wie eine Tasse Tee oder am Morgen eine große Kanne Kaffee. Dieses Rezept für klassische Johannisbeer-Scones stammt aus dem Kochbuch Sarabeth's Bakery: Von den Händen zu Deinen (Rizzoli New York) und wird mit Genehmigung des Herausgebers nachgedruckt.

Wenn Sie keine Johannisbeeren finden, können Sie Rosinen, goldene Rosinen oder getrocknete Cranberries ersetzen, obwohl der Geschmack und die Textur nicht ganz gleich sind. Sie können auch überlegen, ob Sie die Aromen wechseln und den Scones Miniatur-Schokoladenstückchen, Orangen- oder Zitronenschale oder einen Hauch Zimt hinzufügen.

Was du brauchen wirst

• 3/4 Tasse Vollmilch
• 2 große Eier (gekühlt)
• 3 Tassen Allzweck
• Mehl (plus mehr nach Bedarf)
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Zucker (superfeiner, aber regulärer Kristallzucker kann ersetzt werden)
• 1/4 Teelöffel Salz (feines Meersalz)
• 1 Prise Muskatnuss (frische oder gemahlene Muskatnuss kann ersetzt werden)
• 10 EL ungesalzene Butter (gekühlt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
• 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
• 1 großes Ei (geschlagen, zum Glasieren)

Wie man es macht

1. Positionieren Sie ein Rack in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, wie Sie den Sconteig zubereiten können. Um den Teig von Hand zu machen, die Milch und 2 gekühlte Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Muskatnuss in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie schnell, um die Butter mit der Mehlmischung zu überziehen. Mit einem Pürierstab die Butter in das Mehl schneiden und die Butter nach Bedarf aus dem Mixer streichen, bis die Mischung groben Semmelbröseln mit einigen erbsengroßen Stücken Butter ähnelt. Die Johannisbeeren vermischen. Mit einem Holzlöffel die Milchmischung unterrühren und mischen, bis sich der Teig verklumpt.

1. Alternativ, um einen Mixer zu verwenden, verquirlen Sie die Milch und 2 gekühlte Eier in einer kleinen Schüssel zusammen; beiseite legen. Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen in die Schüssel eines schweren Standmixers. Fügen Sie die Butter hinzu. Befestigen Sie die Schüssel an den Mixer und passen Sie mit dem Paddel-Aufsatz. Mischen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit zu niedrig. Fügen Sie die Milchmischung hinzu und mischen Sie, bis der Teig kaum zusammenkommt.
2. Drehen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und bestreuen Sie etwa 2 Esslöffel Mehl darüber. Den Teig einige Male kneten, bis er nicht an der Arbeitsfläche klebt. Überschüsseln Sie den Teig nicht. Die Oberfläche wird bemehlt, aber die Innenseite des Teiges sollte auf der nassen Seite bleiben. Den Teig vorsichtig in eine 3/4-Zoll-dicke Runde tupfen oder ausrollen.
3. Mit einem 2 1/2 Zoll-Nut-Keks-Schneider, in Mehl zwischen den Schnitten eintauchen, schneiden Sie die Scones (gerade geschnitten und verdrehen Sie nicht den Cutter) und 1-1 / 2 Zoll auseinander auf der vorbereiteten Halb-Blatt-Pfanne . Um die meisten Stücke aus dem Teig herauszuholen, schneiden Sie die Scones in konzentrischen Kreisen dicht aneinander. Sammeln Sie die Teigfetzen auf, kneten Sie sehr leicht und wiederholen Sie, um mehr Scones herauszuschneiden. Sie sollten zwei Scones von der zweiten Charge von Fetzen bekommen. Die Oberseiten der Scones leicht mit dem geschlagenen Ei bestreichen, dabei darauf achten, dass das Ei nicht an den Seiten herabtropft (was einen guten Aufstieg verhindern würde).
4. Stellen Sie die Scones in den Ofen und reduzieren Sie sofort die Hitze auf 400 ° F. Backen bis goldbraun, ca. 20 Minuten. In der Pfanne einige Minuten abkühlen lassen, dann warm servieren oder vollständig abkühlen lassen.

Klicken Sie hier, um alle Frühstücksrezepte anzuzeigen!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	197
Gesamtfett	15 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	178 mg
Natrium	353 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)