Himbeer- und Heidelbeer-Napfkuchen

Dieser feuchte rote, weiße und blaue Himbeer-Heidelbeer-Napfkuchen ist der perfekte Kuchen für den Memorial Day oder den 4. Juli. Sie brauchen keinen besonderen Anlass, um den Kuchen zu genießen! Der Kuchen ist mit Blaubeeren und Himbeeren gefüllt und kann als Kaffeekuchen oder als Dessert serviert werden.

Ich verwendete frische Blaubeeren und gefrorene rote Himbeeren, aber frische Himbeeren können auch verwendet werden. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, bewahren Sie sie im Gefrierfach auf, bis Sie sie in den Teig geben.

Ich träufelte eine einfache Vanille-Zuckerglasur über den Kuchen, aber es ist feucht genug, um Ebene oder mit einer Nachtischsoße zu dienen. Diese Zitronensoße wäre fabelhaft auf dem Kuchen oder einfach mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.

Was du brauchen wirst

• 3 Tassen Allzweckmehl (13 1/2 Unzen)
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 12 Esslöffel Butter (erweicht, 1 1/2 Stäbchen)
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 4 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Buttermilch (gut geschüttelt)
• 1 Tasse Blaubeeren (gespült, gepflückt, Stiele entfernt)
• 1 Tasse Himbeeren (gefroren)
• Optional: 1 1/2 Tassen Puderzucker (für die Glasur)
• Optional: 3 Esslöffel Butter (erweicht, für die Glasur)
• Optional: 2 bis 4 Esslöffel Wasser (nach Bedarf, heiß, für die Glasur)
• Optional: 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur)

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Gießen Sie großzügig eine Bundt Kuchenform und Staub gründlich mit Mehl.
2. Messen Sie oder wiegen Sie das Mehl und legen Sie es in eine mittlere Schüssel. Entferne 2 Esslöffel Mehl in eine andere Schüssel und lege sie zur Seite.
3. Zum restlichen Mehl in der mittleren Schüssel fügen Sie das Backpulver, die Soda und das Salz hinzu. Beiseite legen.
4. In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie die 12 Esslöffel von weicher Butter mit den 1 1/2 Tassen Kristallzucker bis hell und flauschig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Schlagen Sie die 2 Teelöffel Vanilleextrakt ein.

1. Schlagen Sie etwa ein Drittel der Mehlmischung ein. Fügen Sie die Hälfte der Buttermilch hinzu und schlagen Sie, bis sie gemischt sind. Ein weiteres Drittel der Mehlmischung und die restliche Buttermilch hinzufügen; gut mischen. Die restliche Mehlmischung einrühren und weiter glatt schlagen.
2. Die Blaubeeren und die gefrorenen Himbeeren (oder frisch) mit den restlichen 2 EL Mehl in die Schüssel geben. werfen, um die Beeren gründlich zu beschichten.
3. Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel die Beeren vorsichtig in den Teig falten.
4. Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Napfkuchenform.
5. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 55 bis 65 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eingeführt sauber kommt.
6. Den Kuchen für ca. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig und entfernen Sie ihn in ein Kühlregal.
7. Lassen Sie es vollständig abkühlen und stauben Sie es dann mit gesiebtem Puderzucker oder Nieselregen mit der folgenden Glasur, falls gewünscht.

Optionale Vanilleglasur

Den Puderzucker mit 3 Esslöffeln weicher Butter, 1/2 Teelöffel Vanille und 2 Esslöffeln heißem Wasser vermischen. Schlagen Sie gut und fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu, je nach Bedarf für eine nieselnde Konsistenz. Nieselregen oder Löffel über den abgekühlten Kuchen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	470
Gesamtfett	21 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	115 mg
Natrium	725 mg
Kohlenhydrate	66 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)