Ich habe eine Weile darüber debattiert, ob ich dieses Rezept posten soll oder nicht, denn obwohl die Hauptbestandteile eine der typischsten italienischen Zutaten sind - Makkaroni -, ist es technisch gesehen kein italienisches Gericht. Aber es ist auch nicht wirklich Thai.
Es ist Thai-Italian Fusion im Wesentlichen, und während ich ehrlich gesagt denke, die meisten Fusion-Tarif ist ein Fehler, der Elemente aus zwei oder mehr Küchen nimmt und dann irgendwie alles verliert, was gut an ihnen ist, ist dies eine Ausnahme, die wirklich gelingt.
Und am Ende habe ich beschlossen, es aus dem einfachen Grund zu teilen, dass dieses Gericht absolut lecker ist. Ich persönlich finde es besser als Pad Thai. In der Tat habe ich nie wirklich verstanden, warum Pad Thai das beliebteste thailändische Gericht mit Ausländern ist, aber dieses angebratene Gericht ("pad" bedeutet "gebraten" auf Thai) hat einige Elemente mit Pad Thai gemeinsam: Es handelt sich um gebratene Nudeln mit Hühnchen oder Garnelen in einer herzhaften und etwas süßen Sauce, und es ist nicht besonders scharf. In der Tat ist es sehr beliebt bei thailändischen Kindern, wahrscheinlich weil es nicht sehr scharf ist.
Ich habe zärtliche, nostalgische Kindheitserinnerungen daran, Pad Macaroni bei jeder Gelegenheit zu bestellen, die ich während meiner Kindheit in Bangkok bekommen habe, und ich bin mir sicher, dass es auch viele andere Menschen tun. Ich habe keine Ahnung, wann dieses Gericht in Thailand entstanden ist, aber es gibt es seit mindestens 30 Jahren und ja, ich habe gerade mein hohes Alter offenbart.
Ich weiß, dass die meisten Italiener vor Entsetzen zurückschrecken werden, wenn sie die Zutaten in diesem Gericht sehen, aber versuchen Sie, es nicht als Pasta zu betrachten - es ist im Wesentlichen ein thailändisches Nudelgericht, das mit Nudeln zubereitet wird. Versuche deinen Unglauben aufzuheben und gib ihm eine Chance! Ich verspreche Ihnen, dass es schnell, einfach und fantastisch ist.
Was du brauchen wirst
- 9 Unzen (250 Gramm) Makkaroni (Thais verwenden gerade, glatte Makkaroni Nudeln etwa 1 1/4 Zoll lang (wenn trocken - sie sind etwa 3 cm lang, wenn gekocht), die aus irgendeinem Grund sind ein bisschen schwierig zu finden in einigen Ländern Sie können auch Bucatini / Perciatelli oder Bigoli , die in Längen von 1 bis 2 Zoll, Ziti , Mostaccioli oder Penne gebrochen sind , verwenden, verwenden Sie keine Ellenbogenmakkaroni aus amerikanischem Mac 'n' Cheese, weil sie zu klein sind gebogen.)
- 3 Esslöffel Ketchup (Ich weiß, ich weiß! Wenn ich es zur Hand habe, verwende ich Stokes Bloody Mary Ketchup, der ein bisschen einen schmackhaften Kick hat, aber wenn du das nicht findest, kannst du jeden scharfen Ketchup verwenden, oder normales Ketchup plus eine Prise Worcestersauce und eine Prise Tabasco Sauce.)
- 1-2 Esslöffel Sriracha Sauce (Versuchen Sie, eine echte Thai Sriracha Sauce, anstatt der vietnamesisch-amerikanischen Huy Fong Version, die einen ganz anderen Geschmack hat und viel dicker, würziger und weniger süß, spritzig und Knoblauch als echte Sriracha Saucen ist aus Sriracha, Thailand); Ich würde mit 1 Esslöffel beginnen und später mehr hinzufügen, wenn Sie das Gericht würziger bevorzugen, obwohl es normalerweise nicht sehr scharf serviert wird.
- 1 EL Sojasauce
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Pfannenrühren)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 1 Zwiebel (geschält und in dünne Scheiben julienned)
- 1/2 Karotte (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 9 Unzen / 250 Gramm Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke schneiden (Sie können auch Schweinefleisch oder Garnelen verwenden, wenn Sie Garnelen verwenden, braten Sie die Garnelen schnell separat und rühren Sie sie am Ende zusammen mit den Nudeln ein, bevor Sie sie servieren)
- 1 großes Ei
- 3 Frühlingszwiebeln (Wurzel und Spitzen beschnitten, weiße Teile in der Länge halbiert und in Längen von 2-3 Inch geschnitten, grüne Teile in Längen von 2-3 Inch geschnitten (getrennt aufbewahren, da die weißen Teile und grünen Teile zu verschiedenen Zeiten hinzugefügt werden)
- 2 Tomaten (entkernt und jeweils in 8 Keile geschnitten)
- Garnierung: gemahlener Pfeffer (weißer Boden, nach Geschmack, zum Servieren)
Wie man es macht
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf hohe Hitze, um die Pasta zu kochen. (Wenn das Wasser kochend heiß wird, ein wenig Salz und die Nudeln hinzufügen und die Nudeln bis zu einer Minute vor al dente kochen.)
Währenddessen in einer kleinen Rührschüssel den Ketchup (plus eine Prise Worcestershiresauce und einen Schuss Tabasco, falls verwendet), Sriracha, Sojasauce und Fischsauce gut vermischen, bis alles zusammen ist. Beiseite legen.
In einem großen Wok etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen und schimmern lassen.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie schnell bis hellbraun, ungefähr 30 Sekunden bis 1 Minute.
Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie weiter, bis Gemüse weich ist, ungefähr 2-3 Minuten.
Fügen Sie die Hühnchen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und setzen Sie das Braten weiter, bis das Fleisch braun ist und seine rosa Farbe verliert und das Schalottenweiß wird aufgeweicht, ungefähr 3-4 Minuten.
Schieben Sie alle Zutaten im Wok mit einem Holzlöffel an die Seiten des Woks. Brechen Sie das Ei in den Raum in der Mitte und rühren Sie es für etwa 30 Sekunden leicht an (es ist OK, wenn es noch einige getrennte Stücke von Weiß und Eigelb gibt), dann werfen Sie es zusammen mit dem Rest der Zutaten, bis sie gleichmäßig verteilt sind .
Fügen Sie die gekochten und gut abgelassenen Teigwaren dem Wok hinzu, fügen Sie die Soße hinzu und werfen Sie alles gut, bis die Makkaroni gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
Fügen Sie die Tomaten und das Schalottengrüns hinzu und braten Sie weiter, bis die Tomaten und Schalottengrüns leicht aufgeweicht sind, ungefähr 1 Minute.
Serve sofort, mit einer Prise von weißem Pfeffer auf der Oberseite, um zu schmecken.