Dieses reichhaltige Rezept für Bananenkuchen, das an einen Käsekuchen erinnert, verwendet statt der üblichen Butter oder Öl Frischkäse und verleiht ihm eine samtige, schmelzende Textur. Die Bananen geben der Cremigkeit etwas, und die zubereitete Biskuit-Backmischung macht es zum Kinderspiel. Es ist sogar gesund genug für ein bequemes Frühstück auf dem Sprung. Um es eher nachspeisen zu lassen, träufeln Sie eine Puderzuckerglasur darauf oder servieren Sie getoastete Scheiben mit Ahornsirup und kandiertem Ingwer.
Was du brauchen wirst
- 1 Paket (8 Unzen)
- Frischkäse, erweicht und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 2 bis 3 reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt (ca. 1 Tasse püriert)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen gekauft oder
- hausgemachte Keks Backmischung (Bisquick, Pioneer, etc.)
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse,
- getoastet
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9x5x3-Zoll-Laibpfanne leicht einfetten.
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen, bis er leicht und locker ist.
- Schlage die Eier nacheinander ein, dann die Bananen und Vanillepüree.
- Die Biskuitmischung und die Nüsse einrühren, bis die Zutaten gerade angefeuchtet sind.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig auf alle vier Ecken verteilen.
- Backen Sie das Bananenbrot für 1 Stunde oder bis ein in die Mitte eingelegtes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 15 Minuten abkühlen lassen, dann den Laib aus der Pfanne heben und auf einem Rost abkühlen lassen.
Anmerkungen:
- Wenn das Top zu schnell braun wird, den Laib für die letzten 15 bis 20 Minuten mit Alufolie locker abdecken.
- Sie müssen die Nüsse nicht anrösten, aber dadurch wird ihr Geschmack intensiviert und sie werden knusprig. Erfahren Sie, wie mit diesen einfachen Anweisungen für geröstete Nüsse .
- Sie können dieses Rezept verwenden, um 12 Standard-Muffins anstelle von einem Laib zu machen. Stellen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten ein oder bis ein in der Mitte eines Muffin eingesetztes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Bananenkuchen bleibt frisch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Es dauert weitere drei oder vier Tage im Kühlschrank, aber wickeln Sie es fest in Plastikfolie, damit es nicht austrocknet. Sie können Bananenbrot, fest eingewickelt, für bis zu drei Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Brotlaib vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern.
Mehr über Bananenbrot
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 222 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 129 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |