Wie so viele klassische italienische Pastasaucen basiert die Alfredo Soße auf der Prämisse, dass Sie jederzeit in der Lage sein sollten, es mit Grundzutaten zu machen, von denen angenommen wird, dass Sie sie jederzeit zur Hand haben.
Gehen Sie voran, scannen Sie die Zutatenliste. Ich werde warten. Es wird nicht lange dauern.
Sehen? Das ist keine Strecke, oder? Du liest eine Kochseite und suchst nach einem Alfredo-Soßen-Rezept, das heißt, du kochst. Daher sage ich, dass es eine 50-prozentige Gewissheit gibt, dass Sie jetzt alle fünf Zutaten in Ihrer Küche haben. Und um fünf zu bekommen, zähle ich Salz und Pfeffer als eine Zutat, was sehr großzügig ist, ich meine, man kann diese nicht haben.
Also wirklich, es sind vier, und wenn du eins verpasst, wird es wahrscheinlich die Petersilie sein, nur weil es grün ist, also ist es verderblicher. Aber rate mal was? Die Petersilie ist nur für Leute da, die es nicht ertragen können, eine einfache weiße Sauce zu sehen. Mit anderen Worten, es ist ein Sop. Du kannst es weglassen.
Was im Kern bedeutet, dass wir wirklich auf drei wesentliche Zutaten, die Sahne, die Butter und den Parmesankäse, angewiesen sind.
Und wenn Sie es einmal so sehen, können Sie sehen, warum dieses Rezept so dekadent ist. Sie servieren grundsätzlich Pasta mit Sahne, Butter und Käse.
Ich will nichts über das Hinzufügen von Speck oder so etwas hören. Wenn Sie Speck wollen, versuchen Sie eine Carbonara. Alfredo-Sauce ist für diejenigen, die eine cremige, seelenanreichernde Sauce möchten, die einfach und leicht zuzubereiten ist. Stellen Sie sich vor, Sie kommen von einem anstrengenden Arbeitstag nach Hause, und nach einer halben Stunde haben Sie ein Glas Wein getrunken, und jetzt setzen Sie sich auf einen herrlichen Teller Pasta mit Sahne, Butter und Käsesauce. Es erinnert mich an diese Anzeichen für neue Entwicklungen: Wenn du hier wohnst, wärst du jetzt zu Hause.
Nun, damit es nicht so aussieht, als ob ich den Gewürzen einen kurzen Prozess gebe, bin ich es nicht. Sicherlich ist das Salz wie immer entscheidend. Aber besonders der Pfeffer. Lass es frisch gemahlen werden und lass es frisch in großer Menge vermahlen. Wenn es jemals eine Zeit gab, ein Pfeffer-Affe zu sein, ist es mit dieser Soße. Um es klar zu sagen, meine Vorliebe wäre, die Soße mit Salz zu würzen, dann Ihre gekochten Teigwaren in die Soße zu werfen und schließlich Ihren Pfeffer über dem fertigen Teller kurz vor dem Servieren zu mahlen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Sahne
- 1 Stick Butter
- 1½ Tassen frisch geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte frische italienische Petersilie
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne die Butter und die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu blasen beginnt. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 15 Minuten oder bis die Soße etwas reduziert ist. Vom Herd nehmen und abdecken.
- Fügen Sie den Käse hinzu und werfen Sie ihn bis er vollständig gemischt ist. Passen Sie gegebenenfalls die Konsistenz mit zusätzlicher Creme an.
- Die gehackte Petersilie unterrühren. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Toss mit der heißen gekochten Pasta Ihrer Wahl und servieren Sie sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 635 |
| Gesamtfett | 66 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 41 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 189 mg |
| Natrium | 470 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 10 g |