Die britische Liebe zu Curries
Die britische Liebe zu Curries
Currys und Rezepte für Currys in Großbritannien und Irland sind so typisch für britisches Essen wie Fish and Chips und Roastbeef und Yorkshire Puddings. Wie und warum dies geschah, ist eng verbunden mit der Präsenz des British Raj in Indien. Die britische Armee und die in Indien arbeitenden Zivilisten entwickelten eine Vorliebe für die scharf gewürzten Speisen des Subkontinents und brachten die Gerichte (Currys) nach Hause und in andere Teile des damaligen Britischen Empire.
Diese Nahrungsmittel wurden oft angepasst, um der helleren Palette in Großbritannien zu entsprechen, und Gerichte, die jetzt als traditionelle britische Lebensmittel betrachtet werden - Mulligatawny Suppe und Kedgeree sind zwei der bemerkenswertesten - haben ihren Ursprung in indischen Lebensmitteln.
Was bedeutet das Wort "Curry"?
Der Ursprung des Wortes "Curry", obwohl heftig debattierte Experten, wird vermutet, dass es aus dem tamilischen Wort "Kari" kommt, das eine gewürzte Soße oder Eintopf bedeutet. Wie auch immer seine Ursprünge die britische Liebe zu Curries ist, stammt aus Jahrhunderten mit den ersten bekannten Rezepten für "Currey", wie es damals bekannt war, in Hannah Glasses Buch von 1747, Art of Cookery.
Was ist ein Curry?
In Großbritannien haben Currys fast jedes Gericht aus Indien bedeutet, obwohl es kein Wort auf dem Subkontinent ist. Curry ist auch kein Gewürz, sondern ein würziges Rezept mit Gewürzen und Kräutern zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten aus verschiedenen asiatischen Ländern wie Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia und Indonesien.
Curries variieren in ihrem Geschmack und Inhalt sowohl zwischen und innerhalb verschiedener Länder, Curries in Südindien sind bemerkenswert anders als diejenigen aus dem Norden. In Indien erwarten Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma, ausgiebig verwendet, und in ganz Asien Rezepte mit Dingen wie Chili, Zimt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Zwiebeln, Zitronengras, Curry Blätter und Pfeffer und Senfkörner.
21 Rezepte für Currys aus aller Welt
Großbritanniens Lieblingscurry - Chicken Tikka Masala
Die Kontroverse hat in ganz Großbritannien gewütet, nachdem der ehemalige Außenminister Robin Cooke Chicken Tikka Masala als "Großbritanniens Nationalgericht" gepriesen hat. Es ist sicherlich ein nationaler Favorit. Das Gericht wurde vor 500 Jahren in der Region Punjab in Indien erfunden, als Punjab von Babur, einem Nachkomme des mongolischen Kriegsherrn Dschingis Khan, erobert wurde. Dann hatte es wenig Ähnlichkeit mit den Hühnchen Tikka Curries, die wir jetzt kennen. Die massive Einwanderung aus dem indischen Subkontinent in den 1950er Jahren ließ indische Restaurants im ganzen Land entstehen. Hühnchen Tikka war ein großer Hit, aber die Briten wollten eine Sauce oder Soße, und die Masala (die cremige Soße) kam.
Huhn Tikka Masala Rezept