Es gibt so viele wundervolle Muffin-Kombinationen, die eine Art von Nuss und eine Art von Früchten enthalten, entweder getrocknet oder frisch. In diesem Fall kombinieren wir getrocknete Datteln, die mit natürlichem Zucker gefüllt sind, und Walnüsse.
Der Schlüssel zu großen Dattel-Nuss-Muffins besteht darin, den Teig nicht zu übermixen. Sobald die flüssigen Zutaten zu dem trockenen hinzugefügt sind, mischen Sie den Teig mit der Hand, nur bis das Mehl angefeuchtet ist, für nicht mehr als etwa zehn Sekunden. Zu viel Mischen kann dazu führen, dass die Muffins trocken, zäh oder unförmig sind.
Und wenn Sie Ihre Muffins noch etwas aufpeppen wollen, hier ist ein Rezept für einen einfachen Streusel-Topping, den Sie in wenigen Sekunden aufmischen können.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (oder 2¼ Tassen Mehl, gesiebt)
- ½ Tasse) Zucker
- 1 EL. Backpulver
- ½ Teelöffel. Salz-
- 1 Tasse Milch (ganz)
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Datteln (gehackt)
- ¼ Tasse Walnüsse (gehackt)
- 1 großes Ei (oder 2 Medium)
- 4 EL Butter (½ Stick) oder Backfett
Wie man es macht
- Ofen auf 400 ° F vorheizen.
- Kombinieren Sie das Mehl, Datteln, Walnüsse, Backpulver und Salz.
- Packen Sie die Butter aus und erhitzen Sie sie etwa eine Minute lang in der Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, bis sie vollständig geschmolzen ist. Bei Raumtemperatur beiseite stellen, um abzukühlen, aber nicht erstarren lassen.
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und fügen Sie dann den Eiern Zucker, Milch und Vanille hinzu.
- Eine Muffinform gründlich einfetten und mahlen (oder Papiermuffins verwenden).
- Gießen Sie ein kleines Stück der geschmolzenen Butter in die Ei-Vanille-Milch-Mischung und rühren Sie es ein. Wiederholen Sie noch 3-4 mal, fügen Sie jedes Mal eine etwas größere Menge der flüssigen Butter hinzu, bis alles eingearbeitet ist.
Hinweis: Fügen Sie der Ei-Mischung keine heiße geschmolzene Butter hinzu, da die Hitze der Butter das Ei kocht, und das ist nicht das, was Sie tun möchten! - Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und mischen Sie nicht mehr als zehn Sekunden . Der Teig sollte sichtbar klumpig sein, und Sie können Taschen von trockenem Mehl sehen. Das ist ok! Es ist extrem wichtig, den Teig nicht zu übermixen, sonst sind die Muffins zu hart.
- Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Muffinform geben und sofort backen.
Tipp: Die trockenen und nassen Zutaten können im Voraus gemischt werden, aber sobald die nassen und trockenen Zutaten miteinander kombiniert wurden, aktiviert die Flüssigkeit das Backpulver und der Teig muss sofort gebacken werden. - Backen Sie 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffin eingeführt sauber herauskommt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 176 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 103 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |