Dies ist die berühmte Barbecue-Sauce, die in den 50er Jahren von Professor Dr. Robert C. Baker an der Farm Home Extension der Cornell University hergestellt wurde. Er suchte nach einer Möglichkeit, den Verzehr von kleinen Hühnern zu erhöhen, um den Geflügelzüchtern zu helfen, und entwickelte ein Grillrezept , das zu einer Hauptstütze im zentralen Bundesstaat New York geworden ist. Er eröffnete Baker's Chicken Coop, einen Food-Stand in Syracuse im Sommer New York State Fair, die mehr als 1 Million Cornell Grillhühner in den letzten 60 Jahren verkauft hat. Er veröffentlichte auch ein Bulletin, "Barbecued Chicken and Other Meats", das dieses Rezept sowie andere enthält, zusätzlich zu den Anweisungen, wie man seinen eigenen Grubengrill baut. Aber keine Sorge - dieses Rezept funktioniert genauso gut auf einem Holzkohlegrill.
Was unterscheidet diese Marinade und Soße von anderen Barbecue Saucen ist das Ei. Wenn es mit Essig und Öl emulgiert wird, entwickelt es eine dicke Konsistenz, ähnlich der Mayonnaise. Dies haftet gut auf dem Huhn, so dass es in die Haut und das Fleisch eindringen kann, um es zart zu machen und dem Huhn einen wunderbaren Geschmack zu geben. Versuchen Sie diese Soße beim nächsten Mal, wenn Sie Flügel, Trommelstöcke, Schenkel oder Brustfleisch grillen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Essig
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Geflügelgewürz
Wie man es macht
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt mischen.
- Die Sauce kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kochtipps
Obwohl die Sauce ein rohes Ei enthält, hilft die große Menge an Essig, eventuell vorhandene Bakterien abzutöten. Wenn Sie besorgt sind, können Sie die Reste vor Gebrauch abkochen, um Salmonellen zu vermeiden.
Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Soße wie vorgeschrieben verwendet wird, und entsorgen Sie jegliche verbleibende Hefesauce, da das rohe Hühnchen die Soße kontaminieren kann.
Sie können diese Sauce als Marinade und / oder Soße verwenden. Wenn Sie wählen, marinieren Sie Huhn in Soße für mindestens 1 bis 2 Stunden einweichen (aber über Nacht ist noch besser). Oder Sie können die Soße verwenden, um während des Kochens gerade zu heften . Sie können auch eine Kombination machen, marinieren in 1/2 Tasse der Soße und dann den Rest verwenden, um zu basten. Wenn du dich dafür entscheidest, als Beilage zu verwenden, höre auf mit den letzten 10 bis 12 Minuten Kochzeit. Da die Soße ein rohes Ei enthält, wird dies sicherstellen, dass die Soße gut gekocht ist, wenn das Huhn das Grillen beendet hat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 45 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |