Diese Rippchen sind mit einer Art Carolina Rubber überzogen und mit einer würzigen roten Pfeffersauce garniert. Eine wirklich köstliche Erfahrung!
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund Schweinefleisch Spareribs
- Für das Rubbeln:
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Paprika
- Für die rote Pfeffersoße:
- 1 Dose Tomatensauce
- 3/4 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse Zucker
- 6 Unzen Tabasco (oder ähnliche scharfe Soße)
- 1 Teelöffel Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3 EL Zitronensaft
Wie man es macht
Bereiten Sie Rippen vor, indem Sie die Membran von der Unterseite der Rippen entfernen. Dies geschieht am besten mit einem stumpfen Messer, um die Membran an einem Ende des Racks vom Knochen wegzubewegen und dann mit einem Papiertuch zu greifen. Es sollte leicht wegkommen und mit ein wenig Übung, werden Sie in der Lage sein, dies schnell zu tun. Restliches Fett oder Fleisch abschneiden.
Bereiten Sie Raucher oder Grill vor . Wenn Sie einen Grill verwenden, möchten Sie eine indirekte Wärme.
Sie sollten eine Temperatur um 225 ° F / 110 ° C für 4 Stunden halten, also planen Sie entsprechend. Saisonrippchen mit Carolina einreiben und auf den Grill oder in den Räucherofen legen. Während die Rippchen kochen, bereiten Sie die Barbecuesauce zu. Alle Zutaten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wenn die Soße abkühlt, reservieren Sie die Hälfte der Soße zum Servieren.
Kochen Sie die Rippen, bis die Innentemperatur des Fleisches eine Temperatur von etwa 85 ° C erreicht. Mit Barbecue-Sauce pinseln. Nach etwa 10 Minuten die Rippen umdrehen und während des Kochvorgangs kontinuierlich mit Sauce bestreichen. Mit der reservierten Hälfte der Pfeffersauce servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 716 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 197 mg |
| Natrium | 3.300 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 64 g |