Authentisches irisches Lammeintopfrezept

Wenn Sie Irland heraufbeschwören, denken Sie wahrscheinlich an strohgedeckte Häuser mit davor liegenden Gärten und riesigen Kaminen im Inneren, wo die Besitzer Zuflucht vor Irlands häufigem Regen suchen.

Auf dem Tisch am Feuer fand man oft einen echten irischen Eintopf , ein normales Mahl gewöhnlicher Leute. Es ist immer mit Lamm , Zwiebeln und Kartoffeln (natürlich), keine Fragen gestellt. Danach gibt es Variationen. Die meisten Leute fügen Karotten hinzu, und es ist nicht ungewöhnlich, auch Pastinaken, Erbsen, Rüben und / oder Sellerie zu finden.

In diesem Rezept, das in The Frugal Gourmet auf unserer Immigrant Ancestors von Jeff Smith erscheint, runden Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln das herzhafte Gericht. Machen Sie diesen Eintopf am Vortag, weil er noch besser aufgewärmt wird.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Pfund Speck (dick geschnitten, gewürfelt)
• 6 Pfund Lamm (ohne Knochen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
• 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
• 1 große Zwiebel (gelb, geschält und fein gehackt)
• 4 Tassen Lager (hausgemacht oder in Dosen, Rindfleisch)
• 2 Teelöffel Zucker
• 4 Tassen Karotten (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
• 2 große Zwiebeln (gelb, geschält und in Scheiben geschnitten)
• 3 Pfund Kartoffeln (geschält, geviertelt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 Teelöffel Thymian (getrocknet, ganz)
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Tasse Weißwein (trocken)
• Garnitur: Petersilie (gehackt)

Wie man es macht

1. Den Speck in einer großen Pfanne anbraten. Reservieren Sie das Fett und den Speck.
2. Legen Sie das Lamm, Salz, Pfeffer und Mehl in eine große Rührschüssel. Toss um das Fleisch gleichmäßig zu beschichten.
3. Die Pfanne erneut erhitzen. Chargen Sie das Lamm in Chargen im reservierten Speckfett. Wenn Sie kein Fett mehr haben, verwenden Sie ein wenig Öl.
4. Das brünierte Fleisch in einen 10-Liter-Kochtopf geben und etwa 1/4 Tasse Fett in die Pfanne geben.
5. Fügen Sie den Knoblauch und 1 gehackte gelbe Zwiebel der Pfanne hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel anfängt, sich ein wenig zu färben.

1. Fügen Sie die Knoblauch-Zwiebel-Mischung zum Auflauf hinzu, zusammen mit den reservierten Speckstücken, Rinderbrühe und Zucker.
2. Abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis sie weich sind.
3. Fügen Sie die Karotten, die 2 geschnittenen Zwiebeln, die Kartoffeln, den Thymian , das Lorbeerblatt und den Wein in den Topf und köcheln Sie etwa 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
4. Vor dem Servieren auf Salz und Pfeffer prüfen und bei Bedarf hinzufügen.
5. Die Petersilie vor dem Servieren garnieren.

Begleitungen

Servieren Sie diesen irischen Eintopf mit irischem Sodabrot, wenn Sie Zeit für ein wenig extra Kochen haben. Wenn nicht, servieren Sie herzhaftes Brot wie Sauerteig oder Handwerker für eine harmonische Textur mit dem Eintopf.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	911
Gesamtfett	52 g
Gesättigte Fettsäuren	22 g
Ungesättigtes Fett	22 g
Cholesterin	233 mg
Natrium	889 mg
Kohlenhydrate	37 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	68 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)