Wie man gefrorenes Huhn kocht

Auf der einen Seite ist die Lagerung von ungekochtem Huhn im Gefrierschrank eine gute Idee. Das Einfrieren von Hühnchen verlangsamt den Fortpflanzungszyklus von gefährlichen Bakterien wie Salmonellen (obwohl es sie nicht tötet) und trägt dazu bei, dass Ihr Abendessen sicher ist.

Auf der anderen Seite bedeutet das Einfrieren Ihres Hühnchens im Allgemeinen, dass Sie es auftauen müssen, und Sie müssen das richtig machen, oder riskieren, dass diese Salmonellenbakterien grassieren.

Eine andere Möglichkeit ist, das Hühnchen aus dem gefrorenen Zustand zu kochen.

Ja es ist möglich! Die größte Herausforderung besteht darin, dafür zu sorgen, dass es bis zum Ende durchgegart ist. Neben der Tatsache, dass ungekochtes Huhn eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit sein kann, macht es auch keinen Spaß zu essen.

In der Tat, gefrorenes Huhn ist unbestreitbar sicherer zu handhaben als frisches oder aufgetautes Hühnchen, weil es Salmonellensaft nicht über Sie oder Ihre Küchentheke tropfen lässt.

Im Folgenden beschreiben wir unsere beiden empfohlenen Methoden zum Garen von tiefgefrorenem Hähnchen: Sieden und im Ofen.

Vergiss den Slow-Cooker

Aber lass uns eine Sache aus dem Weg schaffen, bevor wir weiter gehen. Die Lebensmittelsicherheitsexperten des US-Landwirtschaftsministeriums raten davon ab , gefrorenes Hühnchen in einem langsamen Kocher zu kochen.

Der Grund: Langsame Kocher sind so ausgelegt, dass sie bei niedriger Temperatur garen. Der Slow-Cooker wird möglicherweise nicht heiß genug, um gefrorenes Hühnchen bis auf 165 ° F zu erwärmen. Dies ist die niedrigste Temperatur für Hühnchen, um es vollständig zu kochen und zu zerstören irgendwelche gefährlichen Bakterien .

Das, oder es könnte zu lange dauern, um 165 F zu erreichen, was den Bakterien eine Chance gibt, sich zu vermehren.

Darüber hinaus unterscheidet das USDA nicht zwischen neuen Slow-Cookern, alten, mittleren oder anderen Bezeichnungen, einschließlich sogenannter "hot cooking" Slow Cookers oder was auch immer Sie haben. Ein Slow-Cooker ist ein Slow-Cooker, und vom Standpunkt der Lebensmittelsicherheit aus betrachtet, eignet sich keiner davon zum Kochen von gefrorenem Huhn.

Welche Methoden sind in Ordnung?

Es ist jedoch sicher, gefrorenes Huhn im Ofen oder auf dem Herd zu kochen. Dazu gehören ganze Hühner sowie kleinere Teile davon - ohne Knochen oder ohne Knochen.

Und mit dem Herd meinen wir das Kochen . Es ist gefährlich, einen gefrorenen Gegenstand in eine Pfanne mit heißem Fett zu geben, da Wasser das heiße Öl ausspucken und Verbrennungen oder ernstere Probleme verursachen kann. Versuchen Sie also nicht, eine gefrorene Hähnchenbrust zu braten.

Gegrilltes Hähnchen zu grillen, ist dagegen keine gute Methode, da die hohe Temperatur eines Grills die Außenseite des Hähnchens verbrennt, wenn das gefrorene Innere fast fertig gegart ist.

Erlaube 50 Prozent zusätzliche Kochzeit

Also, was macht das? Im Wesentlichen, Kochen und Rösten (oder Backen). Die allgemeine Richtlinie, die Sie wissen müssen, ist, dass es rund 50 Prozent länger dauert, als wenn Sie mit einem Huhn beginnen, das vollständig aufgetaut ist.

Wenn ein 5-Pfund-Huhn normalerweise anderthalb Stunden zum Braten braucht , würde ein gefrorenes Huhn mindestens zwei Stunden und 15 Minuten dauern.

Wegen der verlängerten Kochzeit ist es jedoch keine schlechte Idee, es bei einer etwas niedrigeren Temperatur zu garen. Wenn ein Rezept einen Ofen mit 400 F verlangt, kochen Sie ihn stattdessen bei 375 ° F.

Wenn Sie dies tun, schauen Sie wahrscheinlich auf die doppelte Kochzeit im Vergleich zu 1 1/2 mal.

Aber gehen Sie nicht niedriger als 350 F.

Simmering gefrorenes Huhn

Sie können auch gefrorene, entbeinte Hähnchenbrust kochen, indem Sie sie in Ihrer Lieblings-Sauce oder hausgemachter Sauce köcheln lassen. Erlauben Sie erneut 50 Prozent zusätzliche Kochzeit. Für gefrorene, entbeinte Hähnchenbrust, bedecken Sie sie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, aber überprüfen Sie den Garzustand entweder mit einem sofort gelesenen Thermometer oder durch Aufschneiden (es sollte kein Rosa sein).

Für gefrorene Hühnerschenkel, Drumsticks oder ganze Beinstücke etwa 90 Minuten köcheln lassen. Der Vorteil bei dunklen Fleischstücken ist, dass wenn das Fleisch vom Knochen fällt, es fertig ist.

Gefrorene Hähnchenbrust im Ofen kochen

Wenn Sie bei dieser Technik mehrere gefrorene Brüste vorbereiten, müssen sie getrennt sein und nicht in einer einzigen Platte zusammen gefroren sein.

1. Ofen vorheizen auf 350 F.
2. Ordne die Brüste in einer einzigen Schicht auf einer Blechschale an.
3. Die Brüste mit Olivenöl, Senf, Joghurt oder zerlassener Butter bestreichen und mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Optional: Top mit einer Mischung aus gewürzten Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.
5. Backen Sie für 30 bis 45 Minuten oder bis ihre innere Temperatur 165 F. erreicht

Ein ganzes gefrorenes Huhn rösten

Diese Technik funktioniert für ein kleines (4-Pfund) ganzes gefrorenes Huhn.

1. Ofen vorheizen auf 350 F.
2. Legen Sie die Hähnchenbrust in einem Bräter mit einem Gestell auf. WENN SIE KÖNNEN: Entfernen Sie den Beutel mit Innereien und stopfen Sie die Höhle mit geschnittener Zitrone, frischen Kräutern, aromatischem Gemüse, etc. ein. Wenn der Vogel zu gefroren ist, tun Sie dies später.
3. Den Vogel mit Olivenöl bestreichen und mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Roast für 90 Minuten aufgedeckt. Sie sollten in der Lage sein, nach etwa einer Stunde die Innereien zu entfernen und Ihre Kräuter und Aromastoffe hinzuzufügen (aber öffnen Sie den Ofen nicht wiederholt, um zu überprüfen).
4. Erhöhe die Ofentemperatur auf 450 ° C und gart weitere 15 bis 30 Minuten oder bis die Haut gebräunt ist und die Temperatur im tiefsten Teil des Oberschenkels mindestens 165 ° F an einem sofort abgelesenen Thermometer anzeigt (obwohl 175 ° F am Oberschenkel besser ist) ).
5. Den Vogel 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann schnitzen und servieren.