Arsen kommt natürlich in Reis vor, aber Sie können es mit Wasser ausspülen
Reis ist mit Arsen geladen und das ist alarmierend für die gesamte asiatische Bevölkerung, für die Reis ein Grundnahrungsmittel ist.
Warum? Was ist Arsen? Arsen ist ein chemisches Element (erinnern Sie sich an die Tabelle der chemischen Elemente aus der High School? Arsen ist das mit dem Symbol As .) Mit verschiedenen industriellen Anwendungen. Arsen ist ein Teil der chinesischen traditionellen Medizin und während der Regierungszeit von Elisabeth I. von England haben einige Frauen (einschließlich der Königin) eine Mischung aus Arsen, Essig und Kreide auf ihre Haut aufgetragen, um sie aufzuhellen und Zeichen des Alters zu verzögern.
In großen Mengen kann Arsen schwere Krankheiten verursachen, die zum Tod führen können. Die Kraft von Arsen als Gift ist seit dem ersten Jahrhundert bekannt, und es war ein beliebtes Werkzeug, um einen Mord zu begehen, weil die Symptome als gewöhnliche Lebensmittelvergiftung erklärt werden konnten. In der Geschichte ist die Familie Borgia vielleicht die berüchtigtste Gefangene, die politische Gegner mit Arsen tötete.
Wie es passiert
Aber wer würde Arsen in Reis stecken? Niemand. Arsen kommt aus Wasser und Boden, und seine Anwesenheit ist eine natürliche Erscheinung. Es ist also unwahrscheinlich, dass jemand das Reisangebot der Welt mit dieser giftigen Substanz absichtlich infiziert hat. In der Tat, obwohl es scheint, dass Reis in jüngsten Arsen-in-Lebensmittel-Schrecken ausgesondert wird, sollte beachtet werden, dass Blattgemüse, Früchte, Fruchtsäfte und Hühnerfleisch auch Gefäße für die Weitergabe von Arsen aus der Natur in unser Verdauungssystem sind.
Auch Menschen, die keinen Reis, Blattgemüse, Obst, Fruchtsäfte und Hühnerfleisch essen, können über Trinkwasser Arsen in ihren Verdauungstrakt bekommen.
Auf der Arsenic Conference der Royal Geographic Society in London im Jahr 2007 landete ein Papier, das die Länder mit der schwersten Arsenverunreinigung nannte, und die Vereinigten Staaten landeten auf dem vierten Platz .
Die guten Nachrichten
Es gibt jedoch gute Nachrichten für Reisesser. Ein Großteil des Arsens im Reis kann durch gründliches Spülen der Körner vor dem Kochen entfernt werden.
Es ist eine Übung, die ich seit dem Tag, an dem ich gelernt habe, Reis zu kochen, beobachtet habe. Einige Köche sind gegen Spülen und behaupten, dass viele Mineralien in das Spülwasser und in den Abfluss gelangen. Ich habe immer argumentiert, dass es in einem Land, in dem Reis in offenen Kisten kiloweise verkauft wird und die ungekochten Körner den von Insekten und Menschen beförderten Stäuben und Bakterien aussetzen, kein Weg ist, Reis zu kochen, ohne ihn vor dem Kochen zu spülen mindestens drei Wasserwechsel. Jetzt stellt sich heraus, dass ich mir selbst und meiner Familie einen großen Gefallen getan habe, indem ich mich geweigert habe, den Befürwortern von Anti-Reisspülungen zu folgen.
Weil es keine Möglichkeit gibt festzustellen, ob der Reis, der in verarbeiteten Reisprodukten (einschließlich Reis, Getreide und Babynahrung) verwendet wird, vor der Verarbeitung gründlich gespült wird, ist es am besten, sich von ihnen fern zu halten.