Gebackener Schinken ist zu jeder Jahreszeit ein so leckeres, bratenähnliches Fleisch, aber besonders schön als traditionelles Gericht zu Weihnachten und Ostern in Großbritannien und Irland.
Dieses gebackene Schinkenrezept ist walisisch und wird in Welsh Cider gekocht, um genau zu sein. Für dieses Rezept verwendeten wir Rosies aus Nordwales. Sie können natürlich jeden trockenen Apfelwein verwenden, den Sie mögen oder der Ihnen zur Verfügung steht, aber vorzugsweise nicht süß.
Dieser Schinken ist ein wunderbares Abendessen mit einer cremigen Petersiliensauce, eine weitere traditionelle Art zu servieren. Der Schinken kann auch dünn geschnitten und auf knusprigen Röllchen mit einem guten Chutney oder Piccalilli serviert werden. Sehen Sie sich die anderen Vorschläge an, die nach dem Rezept aufgeführt sind.
Was du brauchen wirst
- 1,9 kg Stück ungekochter Schinken, entbeint, gerollt und mit Schnur gebunden
- 750ml trockener Welsh Cider (siehe Hinweis unten)
- Kleine Bündel Petersilie Stiele zusammen mit 3 Lorbeerblätter gebunden
- 12 schwarze Pfefferkörner
- Meersalz (Halen Mons Welsh Salz, wenn Sie es bekommen können)
Wie man es macht
- Fragen Sie Ihren Metzger, ob der Schinken Einweichen braucht, manche nicht mehr. Wenn dies der Fall ist, in einen großen Suppentopf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Schinken abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis er abgekühlt ist.
- Spülen Sie die Brühe aus, legen Sie den Schinken in die Pfanne, bedecken Sie ihn mit dem Apfelwein und füllen Sie ihn mit Wasser. Fügen Sie die Petersilienstiele, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
- Den Ofen auf 425 F / 220 C / Gas 7 vorheizen
- Entfernen Sie den Schinken aus der Flüssigkeit (bewahren Sie diese Flüssigkeit auf, da sie einen schönen Vorrat für Suppe bildet). Trocknen Sie die Haut des Schinkens mit einem sauberen Geschirrtuch.
- Wickeln Sie das Fleisch mit einer Folie ein und lassen Sie die Haut frei. Mit einem Stanley-Messer oder einem sehr scharfen Messer mehrere diagonale Schnitte quer über die Haut machen. Reiben Sie die Haut mit einer guten Prise Meersalz ein.
- Den Schinken in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten rösten, bis die Haut knusprig und gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dünn schneiden und servieren.
Küche Notizen:
- Gebackener Schinken funktioniert auf viele verschiedene Arten. Während es warm ist, in dünne Scheiben schneiden und mit einer traditionellen Petersiliensauce und einem guten Löffel "gekochter oder neuer Kartoffeln" servieren.
- Der Schinken muss nicht geschnitten werden. Nimm ein großes Stück gekühlten Schinken und schneide es in Würfel. Verwenden Sie diese in Salaten, in Pasta mit einer Sahnesauce .... die Anwendungen sind endlos.
- Der Rest Schinken ist natürlich hervorragend in Sandwiches, auf einem Buffet, Picknick-Tasche oder Schul-Lunch-Box. Jegliche Reste können auch in eine schöne Erbsen-Schinken-Suppe gelegt werden.