Als Basis für diese Himbeer-Schlagsahne, auch als Roulade oder Swiss Roll bekannt, verwendeten wir ein ungarisches Biskuit-Rezept . Die dekadente Füllung besteht aus Dosen Himbeerfüllung, Schlagsahne, Frischkäse und frischen Himbeeren. Es kann mit ganzen Beeren-Himbeeren, kleinen Walderdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Boysenbeeren gemacht werden. Größere Früchte, die geschnitten werden müssen, werden nicht empfohlen, da die Säfte, die sie ausschwitzen, die Füllung suppig machen.
Was du brauchen wirst
- Für den Biskuitkuchen:
- 6 große Eier (getrennt)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- Für die Füllung:
- 1 (12-Unzen) kann Himbeerfüllung
- 1 Tasse Schlagsahne (schwer, gepeitscht und gekühlt)
- 1 (8-Unzen) Paket Frischkäse (weich gemacht)
- 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Esslöffel Vanille
- 2 bis 3 Pints Himbeeren (frisch, gespült und luftgetrocknet)
- Garnitur: Zucker (Konditoren)
Wie man es macht
- Um den Biskuitkuchen zu machen: Ofen auf 375 F erhitzen. Eine halbe Blattpfanne mit Backpapier auslegen. Dann das Pergament leicht mit Kochspray bestreichen. Sie können alternativ eine Jellyroll Pfanne verwenden, aber wenn Sie das tun, wird der Schwamm dicker sein.
- Eiweiß mit Salz und 1 Esslöffel Wasser steif schlagen, aber nicht trocken.
- Add Eier Eigelb einzeln nach dem Schlagen auf niedriger Geschwindigkeit. Es sollte 2 Minuten dauern, um die Eigelbe langsam einzuarbeiten.
- Fügen Sie den Zucker mit dem Löffel wieder langsam hinzu und nehmen Sie ca. 4 Minuten, um alles zu mischen.
- Der Teig sollte an dieser Stelle leicht und flauschig sein. Mit der Hand , 1 EL Mehl über den Teig streuen und vorsichtig zusammenfalten, um das Volumen nicht zu reduzieren. Wiederholen Sie mit den 3 verbleibenden Esslöffel Mehl.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Backen Sie 12 bis 15 Minuten. NICHT ÜBERBRÜCKEN .
- Aus dem Ofen nehmen. Legen Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier auf eine Arbeitsplatte und wenden Sie den Kuchen auf die mit Pergament ausgelegte Arbeitsplatte. Entfernen Sie Pergamentpapier, das die Pfanne ausgekleidet hat und jetzt die Oberseite des Schwammes ist. Rollen Sie den Schwamm in das frische Stück Pergamentpapier und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Um die Füllung zu machen: Währenddessen die Sahne schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanille leicht und locker schlagen. Die Schlagsahne unterheben und bis zur Montage kühl stellen.
- Um den Kuchen zusammenzusetzen: Wenn der Biskuitkuchen kalt ist, rollen Sie ihn ab und schneiden Sie alle krustigen Ränder ab. Die Himbeerfüllung gleichmäßig auf die Kanten verteilen.
- Die Himbeerfüllung mit einer gleichmäßigen Schicht Schlagsahne auf die Ränder verteilen. Legen Sie ganze Himbeeren in geraden horizontalen Linien auf die gesamte Oberfläche des Kuchens. Benutze das Pergamentpapier als Hilfsmittel, hebe den Schwamm von der Unterseite einer kurzen Seite, wenn du eine dicke Rolle magst, oder von der langen Seite für eine schmale Rolle, und rolle in einen engen Zylinder auf. Ein Teil der Füllung muss die Seiten zerquetschen. Kühlen Sie mehrere Stunden, um sich zu festigen.
- Wenn fertig zum Servieren, auf eine schöne Platte übertragen, mit Puderzucker bestäuben und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Auf Wunsch mit einem Klecks Schlagsahne und ein paar Beeren servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 225 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 204 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |