Tortas de Aceite, oder spanische Oliven-Cracker, sind dünne, knusprige, geröstete Cracker, die mit Olivenöl gefüllt und mit Zucker bestreut sind. Sie werden unten sehen, wie Sie sie mit Orangenblütenwasser und / oder Anis würzen, wie Sie möchten. Sie sind besonders gut neben Scheiben oder Stücken von reifem Käse, wie Manchego oder Gouda, aber sie sind schmackhaft allein als Snack mit einer Tasse Tee oder Kaffee (oder Sherry !).
Lassen Sie sich von der Notwendigkeit, sie auszuwalzen, nicht zu sehr einschüchtern - der Teig ist relativ leicht zu verarbeiten, nicht zu fein und stark genug, um seine Form zu halten, wenn Sie ihn von der Rollfläche in die Pfanne bewegen.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Tasse warmes Wasser
- 2 Teelöffel trockene aktive Hefe
- 1/3 Tasse
- extra-natives Olivenöl (plus mehr zum Putzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel Orangenschale
- Optional: 1 Teelöffel
- Orangenblütenwasser
- Optional: 1/2 Teelöffel Anis
- 2 Tassen Allzweckmehl (plus mehr zum Rollen)
- 2 Esslöffel Zucker zum Bestreuen (oder mehr nach Geschmack)
Wie man es macht
- Stellen Sie das warme Wasser in die Schüssel eines stehenden Mixers oder einer großen Rührschüssel. Sprinkle in die Hefe. Lassen Sie diese Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie sprudelnd oder schäumend auf der Oberfläche ist (so wissen Sie, dass die Hefe funktioniert).
- Rühren Sie das Olivenöl und Salz, sowie Orangenschale, Orangenblütenwasser und / oder Anis, die Sie gewählt haben, ein.
- Das Mehl einrühren und einen Teig formen. Sobald der Teig geformt ist, verwenden Sie einen Knethaken auf einem stehenden Mixer, um den Teig für ca. 5 Minuten zu kneten. Oder drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn von Hand. Sie suchen nach einer Textur, die sich wie Ihr Ohrläppchen anfühlt, wenn Sie ein wenig davon kneifen.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ziehen lassen .
- Heizen Sie einen Ofen auf 375 F und 2 große Backbleche mit Silpats oder Pergamentpapier.
- Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile. Arbeiten Sie mit 1 Teil zu einem Zeitpunkt, teilen Sie diese 4 Teile in 6 gleichmäßige Teile. Sie sollten 24 kleine, gleichmäßige Stücke haben.
- Rollen Sie jedes Stück zu einem Ball. Arbeiten Sie mit 1 Kugel auf einmal, rollen Sie in eine 6-Zoll-Kreisform. Der Kreis wird dünn sein. Sehr dünn. Der Teig ist ziemlich stark und Sie werden es ohne viel Mühe wirklich dünn machen können. Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl, damit sie nicht festkleben, aber abhängig von der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche brauchen Sie kein Mehl.
- Stellen Sie den ausgerollten Kreis auf 1 der vorbereiteten Backbleche. Jedes Backblech sollte 3 Kreise halten. Wenn beide Blätter voll sind, die Kreise mit einer Gabel leicht stossen und mit Zucker bestreuen.
- 5 Minuten backen, die 2 Backbleche in die jeweils andere Position drehen und weitere 5 Minuten backen. Die Tortas sollten golden mit gebräunten Flecken sein.
- In Kühlregale geben und jede Torta mit Olivenöl leicht bestreichen. Halten Sie dieses Bürsten sehr hell - nur ein Ruck, schwingen Sie über die Oberseite, die die gesamte Oberfläche nicht berührt.
- Wiederholen Sie das Rollen, Backen, Abkühlen und Bürsten mit den verbleibenden Chargen.