Diese Kartoffel-Ei-Frittata kam aus Spanien nach Südamerika, wo sie oft in kleine Keile geschnitten und als Tapas serviert wird. Torta Espanola, in Lateinamerika auch als Torta de Papas oder Tortilla Espanola bekannt, ist dank einfacher Zutaten, die oft zur Hand sind, ein hervorragendes Eintopfgericht.
Fügen Sie hinzu, was auch immer Sie im Kühlschrank finden - Schinken, Speck, Chorizo, Pilze, Paprika und Käse - alle machen dieses Gericht interessant und anders als das letzte Mal, als Sie es gemacht haben.
Viele Rezepte verlangen, dass die Torta umgedreht und in die Pfanne zurückgebracht wird, um die andere Seite zu kochen. Sie benötigen eine sehr gute Antihaftpfanne oder viel Öl, um dies erfolgreich zu machen. Die Broiler-Methode ist eine einfachere Option.
Was du brauchen wirst
- 3 bis 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 4 Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 8 Eier
- 1/3 Tasse Sahne (oder Vollmilch)
- Optional: gehackter Koriander oder Petersilie
Wie man es macht
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie sehr dünn, etwa 1/4 Zoll dick, oder schneiden Sie sie in 1/2 Zoll Würfel.
- Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Salzwasser .
- Die Zwiebel dünn schneiden.
- Legen Sie 2 Esslöffel Öl in eine schwere, ofenfeste 12-Zoll-Pfanne, die mindestens 2 cm tief ist und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und kochen, bis die Zwiebeln weich, duftend und golden werden.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die Kartoffeln mit den restlichen 2 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie die Kartoffeln zu den Zwiebeln in der Pfanne hinzu.
- Decken Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze ab, bis die Kartoffeln weich sind, und rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie nicht an der Pfanne kleben und verbrennen.
- Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Gießen Sie die Milch / Ei-Mischung über die Kartoffeln und Zwiebeln.
- Gehackte Petersilie oder Koriander über die Eier und Kartoffeln streuen.
- Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Eier meistens abgebrannt sind, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht verbrannt werden, etwa 5 bis 8 Minuten.
- Wenn Sie eine Antihaftpfanne verwenden, können Sie die Frittata an dieser Stelle vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller wenden - drehen Sie eine Platte um und drehen Sie die Pfanne um, so dass die Frittata auf die Jetzt-Rechts-Pfanne fällt -Seitenplatte. Schieben Sie die Frittata von der Platte zurück in die Pfanne, so dass die gebräunte Seite nach oben zeigt und bei niedriger Hitze für ein paar Minuten kochen.
- Wenn Ihre Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, können Sie die Eier unter dem Grill fertiggaren. Den Brathähnchen vorheizen und die Pfanne unter den Grill legen, bis die Oberseite der Frittata gebräunt und leicht knusprig ist.
- Schneide die Torta zum Servieren in Keile.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 251 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 279 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |