Dieses amazonische Gericht erinnert mich an grüne Eier und Schinken! Bei der traditionellen Zubereitung werden grüne Kochbananen auf dem Grill geröstet, dann mit etwas Schmalz (mit einem Stein oder Mörser und Stößel) gemörsert und zu Bällchen geformt, die mit etwas Chicharron (gebratenen Stücken fettem Schweinefleisch) oder Speck gefüllt werden. Tacachos werden typischerweise mit einem Stück amazonischen Schinken serviert , der Cecina und manchmal Chorizo genannt wird.
Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Wegerich in einer Pfanne rösten. Die Krapfen können auch mit Speck, Chorizo oder Käse gefüllt werden. Ich mag es, die Krapfen schnell zu braten, bevor ich sie auf der Außenseite knetet.
Was du brauchen wirst
- 4 grüne Kochbananen
- 5-6 Scheiben Speck
- 4 Scheiben gekochter Landschinken
- 2 Esslöffel Butter oder Schmalz
- 4
- Chorizo- Würste
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Den Speck in einer großen, schweren Pfanne knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck und legen Sie ihn beiseite, um ihn auf Papiertüchern abzukühlen.
- Bananen schälen und in Längsrichtung halbieren. Legen Sie Scheiben in die gleiche Pfanne, die den Speck kochte. Gebratene Kochbananen bei schwacher Hitze von Zeit zu Zeit wenden, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 25 Minuten. Alternativ Grillspanatscheiben (mit Pflanzenöl einreiben) bei geringer Hitze etwa 25 Minuten lang wenden und dabei häufig wenden.
- Setzen Sie heiße Kochbananen in eine Schüssel mit 3 Esslöffel Schmalz und pürieren Sie mit einem Stößel oder einem schweren Löffel oder Kartoffelstampfer (oder einem Stein, um wirklich traditionell zu sein), bis die Kochbananen gut gemahlen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Speck hacken. Teilen Sie Wegerich-Mischung in 8 Teile, und formen Sie jedes in einen Ball. Flachte jeden Ball in deine Hand und drücke einen Brunnen in die Mitte. Mit etwas gehacktem Speck (oder chicharrón) füllen und den Speck mit Wegerich bedecken und den Ball mit dem Speck innen neu formen. Setze Bananenpfannkuchen beiseite.
- In derselben Pfanne Braten Sie die Chorizo in einem halben Inch Wasser, drehen Sie sich oft, bis das Wasser verdunstet ist. Die Chorizo von allen Seiten anbraten.
- Den Schinken in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Fleisch entfernen und warm halten. Fügen Sie die Pfannküchlein der Pfanne hinzu, geben Sie bei Bedarf ein wenig Pflanzenöl hinzu und kochen Sie sie auf beiden Seiten schnell, um sie aufzuwärmen und ihnen etwas knusprig zu machen.
- Servieren Sie jede Platte mit 1 Scheibe Schinken, 2 Kochbananen und einer Chorizo-Wurst.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 404 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 77 mg |
| Natrium | 1.040 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 19 g |