Wir lieben diese Spinat-Ricotta-Pastete mit Frühlingsgemüse und vor allem, weil es einfach ist und keine Kruste benötigt! Es hat einen typisch mediterranen Geschmack und ist sehr einfach zu machen. Es ist ideal für Brunch oder ein einfaches Abendessen; Passen Sie es einfach mit einem schönen Salat und Sie sind gut zu gehen. Wenn du Kruste magst, kannst du das gerne in eine teilweise gebackene Pastetenkruste oder Blätterteighülle geben, aber wir lieben es so wie es ist. Freilandeier, Bio-Ricotta, Lauch oder süße Zwiebel, Spinat und Spargel ... YUM! Zu diesem Gericht empfehlen wir einen schönen Rucola-Salat. Wir haben einige großartige Ideen für Variationen (siehe unten), falls Sie über die grünen Zutaten dieses Gerichts hinausgehen wollen. Dies ist ein wunderbarer Vorspeise Brunch oder Abendessen und ist ideal für Picknicks und unterhaltsam, weil es leicht reist.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Spinat, gereinigt und gewaschen
- 1 Bund Spargelstangen, schneiden und auf der Bias in mundgerechte Stücke schneiden
- 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl oder eine Kombination aus beidem
- 2 Lauch oder 1 große süße Zwiebel
- 1 Pfund Bio-Vollmilch-Ricotta-Käse
- 1 Tasse geriebener Parmiggiano Reggiano (Parmesan) Käse
- 3 extra große Freilandeier
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Wie man es macht
Den Ofen auf 375 ° F vorheizen und ein Gestell in die Mitte des Ofens stellen.
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Spinatblätter bis nur verwelkt, und schockieren Sie in kaltem Wasser.
Den Spargel 30 bis 60 Sekunden blanchieren, bis er hellgrün wird. Den Spargel in kaltes Wasser geben.
Drücken Sie den Spinat gründlich aus und hacken Sie ihn.
Den Spargel trocken tupfen.
Die Butter oder das Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und den Lauch oder die Zwiebeln unter Rühren 5-7 Minuten weich kochen.
Etwas abkühlen lassen.
Ricotta, Parmiggiano, Eier, Spinat, Spargel und gekochten Lauch miteinander vermischen.
Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie großzügig eine 9-Zoll-Glaspastetenpfanne oder keramische Törtchenpfanne. Die Spinat-Ricotta-Mischung in der Pfanne verteilen und 30-35 Minuten backen, bis sie leicht geschwollen ist und in die Mitte gelegt wird.
Variante: 1) 1/2 Tasse gehackte geröstete süße rote Paprika zum Spinat und Ricotta-Mischung hinzufügen. Backen wie angegeben.
Variation 2): Beseitigen Sie den Spargel und schneiden Sie 8 Unzen Cremini oder Shiitake-Pilze. Fügen Sie sie dem Lauch oder den Zwiebeln hinzu, und kochen Sie, bis die Pilze gut braun werden und alle Feuchtigkeit verdunstet hat, ungefähr 8-10 Minuten. Die Pilze in die Ricottamischung falten und wie angegeben backen.
Für 8 Personen
Copyright 2015 von Jen Hoy
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 232 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 145 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 16 g |