Oden ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht, in dem Zutaten langsam in einer auf Sojasauce basierenden Suppe gekocht werden. Es wird normalerweise als ein Wintergericht in Japan betrachtet und erscheint normalerweise um September oder Oktober. Warm, sättigend und schmackhaft, es gibt alle Arten von Odenerlebnissen. Die in diesem Rezept beschriebene Methode ist nur eine Möglichkeit, Oden herzustellen. Sie können bestimmte Zutaten variieren, aber andere wie Daikon Rettich, gekochte Eier, Konnyaku, Fisch Kuchen und Dashi Brühe, sind in den meisten Versionen des Gerichts, die in Japan variiert von Region zu Region üblich.
Hier ist eine kurze Erklärung einiger der esoterischen Zutaten:
- Weit milder und weicher als Radieschen, die im Westen gefunden werden, macht Daikon eine wunderbare Arbeit, die Odenbrühe zu genießen und ist tatsächlich viel leichter, als es aussieht.
- Konnyaku kann wie eine Scheibe Drachenhaut aussehen, aber diese wird tatsächlich aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt, die Amorphophallus Konjac genannt wird, manchmal auch als "Teufelszunge" bezeichnet. Konnyaku ist in einer Vielzahl von japanischen Gerichten in allen Formen und Größen enthalten wie eine Art hartes, herzhaftes Gelee. Eingehüllt in die Odenbrühe ist es wirklich köstlich.
- Chikuwa sind röhrenförmige Fischpasteten, die leicht gebraten werden, bevor sie in die Brühe gegeben werden. Chikuwas Konsistenz ist irgendwo zwischen gekochtem Fleisch und Tofu - es ist weich und schwammig, aber befriedigend beim Beißen und es wird nicht zwischen deinen Essstäbchen auseinanderfallen.
- Aburaage ist ein japanisches Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen. Es wird hergestellt, indem Tofu in dünne Scheiben geschnitten und zuerst bei 110-120 ° C und dann wieder bei 180-200 ° C frittiert wird. Aburaage wird oft verwendet, um Inari-Zushi zu wickeln und wird zu Misosuppe gegeben.
- Ganmodoki ist ein gebratener Tofu-Frittier mit Gemüse, wie Karotten, Lotuswurzeln und Klette. Es kann auch Ei enthalten. Ganmodoki bedeutet Pseudo-Gans, wie man sagt, wie Gans zu schmecken.
Sie können Odengewürze verwenden, die in asiatischen Geschäften verkauft werden, anstatt Sake , Sojasauce und Zucker zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Daikon Rettich, geschält und in 3/4 Zoll dicke Runden geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Hälften geschnitten
- 4 gekochte Eier, geschält
- 1 Konnyaku (transparenter Yam-Stärkekuchen), in große Dreiecke geschnitten
- 2 atsuage (frittierter Tofu), blanchiert und in große Dreiecke geschnitten
- 4 ganmodoki (Tofu-Krapfen), blanchiert
- 2 oder 4 Fischpaste Kuchen, wie Chikuwa, Hanpen und Satsumaage, in große Stücke geschnitten
- 4 Musubi-Kombu (geknoteter Seetang)
- 4-5 EL. von Sojasauce
- 2 EL. von Sake
- 1 Teelöffel. aus Zucker
Wie man es macht
- Setzen Sie 4 Tassen von Dashi Suppe in einen großen Topf oder Donabe Topf .
- Fügen Sie Sake, Sojasauce und Zucker in die Suppe.
- Zutaten in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen und 40 bis 60 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie dashi Suppe und Sojasoße nach Bedarf hinzu.