Muscadines, in den südöstlichen Staaten gefunden, sind amerikanische Trauben etwa 1 1/2-Zoll groß und haben eine große, harte Außenhaut. Sie wachsen nicht in dichten Trauben wie Trauben, sondern in Gruppen von 4 oder mehr Früchten. Sie werden häufig in Marmeladen, Gelees, Weinen und fast jedem Rezept verwendet, das Trauben oder Traubensaft verwendet.
Der Muscadine ist eigentlich eine amerikanische Rebsorte, Vitis rotundifolia . Als Leif Ericson oder Bjarni Herjulfson Amerika entdeckten und es Vineland nannten, hätten sie es vielleicht so genannt, weil sie ein paar Muscadine-Reben gesehen hatten.
Woher kam der Name? Als die frühen Siedler in Amerika ankamen, waren sie mit der Muskattraube vertraut, einer französischen Traube, die für die Herstellung von Muskatellerwein verwendet wird. Und das Wort Muskat leitet sich vom lateinischen muscus ab , der den Geruch eines männlichen Moschushirsches beschreibt. Die frühen Siedler nannten die süßen, nach Moschus duftenden wilden Trauben, die sie hier mit dem gleichen Namen wie die süßen Trauben, die sie in Europa gekannt hatten, gefunden hatten und die schließlich zu Muskadine wurden.
Der Scuppernong ist eine grünliche oder bronzene Varietät von Muscadine. Zuerst wurde es einfach die Große Weiße Traube genannt. Während des 17. und 18. Jahrhunderts wurden in der Umgebung von Scuppernong, einer Kleinstadt in North Carolina, Stecklinge der Mutterrebe in Produktion gebracht. Der Name Scuppernong kommt ursprünglich von einem Algonquin-Indianer namens Ascopo für den süßen Lorbeerbaum. Die Ascupernung , der Ort des Ascopo , erscheint auf frühen Karten von North Carolina als der Name eines Flusses im Washington County, der in den Albemarle Sound mündet.
Um 1800 war die Schreibweise des Flusses Scuppernong geworden. Bald wurde der Name der Stadt und des Flusses auf die in der Gegend angebauten Trauben angewandt. In dieser Karussell-Mode wurde ascopo , das Algonquin-Wort für den süßen Lorbeerbaum, zu scuppernong , dem Wort für eine Vielzahl wilder Trauben.
Muscadine Wein ist eine sehr beliebte Art, diese amerikanischen Trauben zu verwenden, und sie können auch verwendet werden, um Marmelade, Gelee und Sorbet zu machen.
Siehe die Rezepte unten für mehr.
Rezepte
Muscadine Pie Diese Muscadine-Pastete mit doppelter Kruste wird aus den gekochten Rümpfen und dem mit Mehl verdickten Saft hergestellt.
Scuppernong oder Muscadine Jelly Dies ist ein Gelee ohne Zusatz von Pektin.
Kirks Muscadine Wine Ein beliebter, würziger Wein mit vielen positiven Bewertungen und einigen hilfreichen Vorschlägen.
Muscadine Sorbet Diese Muskadine-Sorbet-Mischung mit Zitronensaft und Zucker süßen, mit einer Eismaschine abschmecken und einfrieren.
Scuppernong Jam Dies ist eine altmodische No-Pektin-Marmelade gekocht zum Gel-Punkt.
Muscadine-Honig Glasierte Schweinekoteletts Muscadine Saft und Honig zusammen mit Grill Gewürze in diesem Rezept für glasierte Schweinekoteletts.