Leitfaden für die Herstellung von Stachelige Birne Gelee

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Stachelige Birnen von der Ernte zum Gelee

Kaktusfeige ( Opuntia ) ist ein Kaktus, der auch in den kalten Wintern des Nordostens der USA kälter ist und in großer Menge köstliche Früchte produziert. Gelee aus Kaktusfeigen hat fabelhafte Farbe und Geschmack, aber zuerst musst du mit den Stacheln und dann mit den Samen fertig werden.

Hier sind einige Techniken, die das Projekt relativ einfach machen. Das Ergebnis ist es absolut wert.

Wenn Sie keine Kaktusfeigenkakteen in Ihrer Nähe haben, können Sie manchmal die Früchte im Spätsommer zum Verkauf finden. Diese haben den Vorteil, dass die Stacheln bereits entfernt wurden. Der Nachteil ist, dass Sie dafür bezahlen müssen.

Nur um Ihnen eine Vorstellung von der Menge zu geben, werden 40-50 Kaktusfeigenfrüchte nach dieser Methode ungefähr fünf 1/2-Pint-Gläser Gelee ergeben.

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Sammle die Kaktusfeigenfrucht (sicher!)

Kaktusfeige ist treffend benannt. Die winzigen Stacheln sind schädlich und sobald sie in deine Haut eindringen, wirst du sie tagelang fühlen. So sammeln Sie Feigenkaktusfrüchte, ohne die schmerzhaften Stacheln auf sich zu nehmen.

1. Schneiden Sie den Deckel von einer Plastikgetränkeflasche ab.
2. Die Flasche um eine Kaktusfeigenfrucht legen (ohne die Frucht zu berühren) und drehen, um sie von der Pflanze zu lösen.
3. Direkt aus der Flasche in einen Sammelbeutel oder einen anderen Behälter geben.

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Singe die Prickles von der Prickly Pear Fruit

1. Verwenden Sie eine Zange, um eine Feigenkaktus aus Ihrem Sammelbehälter zu entfernen. Verwenden Sie die gleiche Zange, um es über der Flamme eines Gasherdbrenners zu halten.
2. Drehe die Frucht so, dass sie von allen Seiten einschließlich der Enden berührt wird.
3. In eine Schüssel geben und mit der nächsten Frucht wiederholen, bis alle Früchte der Kaktusfeige fertig sind. Wenn Sie keinen Gasherd haben, können Sie ein Feuerzeug verwenden oder die Früchte über heiße Kohlen oder einen Gasgrill grillen.

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Die Kaktusfeigen schälen und hacken

1. Schneiden Sie die Enden der Feigenkaktusfrüchte ab.
2. Mit einem Schälmesser schälen.
3. Hacken Sie die schimmelige Masse in etwa 1-Zoll-Stücke.

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Den Kaktusfeigen-Fruchtfleisch köcheln lassen

1. Gib das gehackte Kaktusfeigenbrei in einen großen schweren Topf.
2. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren, bis die Stücke auseinanderfallen und du einen schmierigen Eintopf hast.

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Entferne die Kaktusfeigensamen

1. Lassen Sie den gedünsteten Kaktusfeigenpulpe durch eine Lebensmittelmühle laufen. Wenn Sie keine Lebensmittelmühle haben, gießen Sie das gekochte Fruchtfleisch nach und nach in ein Sieb oder ein Sieb mit feinem Loch.
2. Drücken Sie die Flüssigkeit und die Masse mit der Rückseite eines Holzlöffels durch.

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Kochen Sie die Prickly Pear Liquid mit Zucker und Zitrone

1. Messen Sie die belastete Feigenkerne Flüssigkeit und jede Pulpe. Kehre zu dem großen Topf zurück, in dem du ursprünglich die Kaktusfeigen gekocht hast.
2. Für jede Tasse Kaktusfeige Flüssigkeit hinzufügen 3/4 Tasse Kristallzucker und 1 Teelöffel Zitronensaft. Fügen Sie auch die Schale (einschließlich des weißen, markigen Teils) einer halben Zitrone für jede 2 Tassen Feigenkaktus Flüssigkeit hinzu. Die Zitronenschale liefert Pektin, so dass Sie ein gutes Gel bekommen. Achten Sie darauf, nur biologisch angebaute Zitronen zu verwenden - Sie wollen keine Pestizide in Ihrem Kaktusfeigen-Gelee!
3. Bei starker Hitze o.ä. gut rühren, oft rühren, bis der Gelpunkt erreicht ist .

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Füllen Sie Gläser und Siegel

1. Entfernen Sie die Zitronenschale.
2. Füllen Sie saubere Gläser mit dem Kaktusfeigengelee. Deckel festschrauben und bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Es ist nicht notwendig, die Gläser zu sterilisieren, wenn Sie diese Kühlschrankmethode verwenden.
3. Alternativ gießen Sie das Gelee in sterilisierte Gläser und verarbeiten sie in einem kochenden Wasserbad für 5 Minuten. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass das Gelee bis zur Öffnung bei Raumtemperatur auf einem Regal gelagert werden kann. Der Nachteil ist, dass sich gelegentlich Kaktusfeigengelee löst und sich bei der Verarbeitung zu einem bitteren Tölpel verwandelt (ich halte mich an die Kühlschrankmethode).