Jakobsmuscheln sollten nicht weiß sein
Auswahl und Speicherung von Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln werden immer vor der Schale verkauft. Sie können nicht lebend gehalten werden, weil sie sich im Wasser herumtreiben müssen, um zu leben. Jakobsmuscheln sollten nicht reinweiß sein und sollten niemals in Wasser gelagert werden.
Reine weiße Jakobsmuscheln haben höchstwahrscheinlich in Wasser gesessen und absorbiert (was dem Preis pro Pfund zusätzliches Gewicht hinzufügt) oder Chemikalien, was dazu führt, dass sie Nährstoffe und Farbe verlieren.
Die Farbe der frischen Jakobsmuscheln sollte von hellem Beige bis zu cremigem Rosa reichen, und das Fleisch sollte einen sauberen, frischen Geruch mit einem feuchten Glanz haben.
Die Jakobsmuscheln sofort nach dem Kauf einkochen lassen. Im Idealfall sollten Jakobsmuscheln innerhalb eines Tages gekocht oder konsumiert werden. Es ist unmöglich zu bestimmen, wie lange diese aufgetauten Jakobsmuscheln auf dem Fischmarkt auf Eis gesessen haben.
Jakobsmuscheln können vor dem Einfrieren in ihrem eigenen Bestand pochiert und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Schnellgefrorene Jakobsmuscheln sind auch in den Kühltruhen des Lebensmittelhändlers erhältlich.
Jakobsmuscheln kochen
Es sei denn, Sie haben das Glück, einen nahen blühenden Fischmarkt in der Nähe der Meeresquelle mit einer guten Fluktuationsrate zu haben, sind Sie wahrscheinlich besser dran, schockgefrorene Jakobsmuscheln zu kaufen und sie zu Hause selbst aufzutauen. Sie brauchen nicht lange, um aufzutauen, und das ist, was Sie auf dem Markt sowieso kaufen.
Es ist am besten, Jakobsmuscheln kurz durch Sautieren, Grillen, Grillen oder Wildern zu kochen, da das Überkochen sie zäh und gummiartig macht.
Bay Jakobsmuscheln sind hervorragend roh in solchen Lebensmitteln wie Sushi ( Hotate Gai ) oder Ceviche gegessen.
Pat Jakobsmuscheln trocknen vor dem Hinzufügen zu einer heißen Pfanne zu braten. Große Jakobsmuscheln werden 3 bis 5 Minuten dauern, während die kleineren Jakobsmuscheln nur 1 bis 2 Minuten dauern. Verwenden Sie Kräuter, Gewürze und Soßen mit einer leichten Hand, um den zarten Geschmack der Jakobsmuscheln nicht zu überwältigen.
Wenn Sie sie in einem Chowder verwenden, fügen Sie sie zuletzt hinzu und kochen Sie nur, bis sie weiß werden.
Es gibt viele interessante neue Möglichkeiten, Jakobsmuscheln zuzubereiten, wenn Sie die traditionellen Jakobsmuschelrezepte missen möchten. Sie können Jakobsmuscheln für Garnelen , Krabben oder Hummer auch in vielen Rezepten ersetzen, also experimentieren Sie ruhig.
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