Gegrilltes Streifensteak mit zusammengesetzter Butter

Das Streifensteak - manchmal auch New York Strip, Kansas City Strip oder Lendensteak genannt - ist eines der meist geschätzten Rindfleischstücke . Zart und würzig, ist es ideal für Hitze-, Trocken-Hitze-Koch-Methoden wie Grillen und Grillen.

Dieses Rezept für gebratenes oder gegrilltes Streifensteak mit Verbundbutter ist eine der klassischen Steakzubereitungen und eine der einfachsten.

Traditionell Maître d'Hôtel-Butter (oder einfach "Hotelbutter" genannt) ist Butter, Butter, die mit einer Art Aromazusatz versehen wurde - in diesem Fall Zitronensaft und frische Petersilie. Aber siehe unten für Variationen der klassischen Mischbutter. Alternativ können Sie dieses Steak mit einer klassischen Sauce Béarnaise servieren.

Was du brauchen wirst

• 4 entbeinte Rindersteaks (je 8 oz), etwa 1½ Zoll dick
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 oz (4 Esslöffel)
• zusammengesetzte Butter

Wie man es macht

1. Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Schneiden Sie die Steaks von überschüssigem Fett ab und lassen Sie etwa 1/4 Zoll um den Rand herum.
3. Heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne vor.
4. Die Steaks mit etwas Öl oder geklärter Butter bestreichen und großzügig mit Koscher Salz würzen.
5. Legen Sie die Steaks auf den Grill und achten Sie darauf, sie nicht zu überladen. Verwenden Sie bei Grillpfannen bei Bedarf zwei Pfannen.

1. Je nach Dicke der Steaks und der Temperatur des Grills 3-4 Minuten kochen lassen. Etwa auf halbem Weg durch Kochen der ersten Seite, drehen Sie die Steaks um 45 bis 60 Grad, um ihnen die klassischen kreuzschraffierten Grillmarken zu geben.
2. Mit einer Zange die Steaks wenden und weitere 3-4 Minuten kochen. Sie können den Garzustand testen, indem Sie die Mitte der Steaks mit dem Daumen drücken. Bei mittleren Temperaturen sollte das Steak zurückfedern, ohne sich zu fest zu fühlen.
3. Entfernen Sie die Steaks von der Hitze, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie an einem warmen Ort für fünf Minuten ruhen.
4. Die Steaks anrichten, jeweils mit einem Esslöffel Butter zusammengeben und sofort servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	509
Gesamtfett	26 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	209 mg
Natrium	194 mg
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	64 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)