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Inspiziere das Steak
Leah Maroney Steaks beginnen fast perfekt, besonders wenn Sie ein gutes Steak kaufen. Eine Regel über die Art, wie Steaks kochen, ist, dass das Fett schneller schrumpft als das Fleisch. Dies kann dazu führen, dass das Fett das Fleisch faltet oder komprimiert. Dieser Druck kann die Säfte auspressen und das Steak schwieriger zu essen machen. So könnte man gelegentlich ein Steak trimmen, um es besser kochen zu lassen. Dies verringert auch das Risiko von Schüben durch Reduzierung der Fettmenge. Natürlich ist das Fett wichtig für den Geschmack eines Steaks, so dass es am besten ist, nicht alles abzuschneiden.
Hier haben wir einen schönen New York Strip . Dieses Steak hat einen schönen dicken Streifen Fett auf der einen Seite. Dieser Streifen Fett ist zu dick, um das Steak wirklich zu profitieren. Natürlich könntest du es in Ruhe lassen, aber es würde deiner Herzgesundheit und dem Ergebnis des gekochten Steaks zugute kommen, wenn es zuerst getrimmt wird. Denken Sie daran, dass dieser Streifen Fett wird viel mehr als das Fleisch schrumpfen, so müssen Sie es ein bisschen aufbrechen.
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Reduziere das Fett
Leah Maroney Wie bereits erwähnt, ist der Fettstreifen entlang der Seite dieses Steaks ziemlich dick. Idealerweise sollte dies ein dünner Streifen mit einer Dicke von 1/8 bis 1/4 Zoll sein. Mach dir keine Sorgen darüber, es gleichmäßig zu bekommen, aber schneide nicht in das Fleisch des Steaks. Schauen Sie in die Ecken, um große Fettbrocken zu finden. Indem Sie das Fett auf einen gleichmäßigen Streifen reduzieren, helfen Sie dem Steak, gleichmäßiger zu kochen.
Das Abnehmen dieses überschüssigen Fettes verringert das Risiko von Schüben und die Menge an Tropfen, die sich in Ihrem Grill sammeln. Dies verringert auch den Fettanteil des Steaks, indem es schlanker wird.
Ja, ich stimme zu, dass es wenige Dinge gibt, die besser sind als das Fett von einem guten Steak, aber einige Opfer müssen gemacht werden und es ist weit besser, heute ein gesünderes Steak zu essen als kein Steak.
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Steak schneiden
Leah Maroney Beim Betrachten des Steaks können wir sehen, dass, während es noch einen schönen Streifen Fett auf dem Steak gibt, das Fett stark reduziert ist. Dieses Steak wird immer noch zart und würzig sein. Das wichtigste Fett in jedem Steak ist das Fett im Fleisch, nicht das Fett um ihn herum. Während dieser Streifen den Geschmack verbessert, ist es nicht zu viel, um dem Fleisch des Steaks Feuchtigkeit hinzuzufügen.
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Schneide das Fett ab
Leah Maroney Jetzt ist es an der Zeit, mit diesem Fettstreifen fertig zu werden. Obwohl dünn, ist es immer noch stark und neigt dazu, viel schneller zu schrumpfen als das Fleisch. Wenn dieses Fett schrumpft, kann es dazu führen, dass sich das Fleisch kräuselt und der Druck, den es auf das Fleisch ausübt, kann die Säfte direkt aus dem Steak quetschen.
Stellen Sie das Steak auf die fettfreie Seite und schneiden Sie mit dem Messer den Fettstreifen bis zum Fleisch, nicht aber zum Fleisch. Machen Sie einen dieser Schnitte jeden Zoll entlang der Fettleiste. Wenn das Fett jetzt schrumpft, hat es nichts mehr zu halten, um das Steak zu kräuseln.
Jetzt stellen Sie sicher, dass Sie den besten Weg kennen , um ein Steak zu grillen .