Crunchy Erdnussbutterkekse

Diese Erdnussbutterkekse sind mit Chunky Erdnussbutter gemacht. Die Kekse sind weiche und zähe Erdnussbutterkekse mit den charakteristischen Rippen, die mit den Zinken einer Gabel hergestellt werden.

Die Kekse auf dem Foto wurden mit diesem Rezept gemacht, aber ich verwendete cremige Erdnussbutter.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
• 1/2 Tasse Butter oder Margarine
• 1/2 Tasse knusprige Erdnussbutter
• 1 großes Ei
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, 6 1/2 Unzen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6).
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die weißen und braunen Zucker mit der Butter und der knusprigen Erdnussbutter aufschlagen, bis sie leicht und locker sind. Schlagen Sie das Ei und die Vanille in Rahmmischung, bis sie glatt und gut vermischt sind.
3. In einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Mischen Sie die Mehlmischung nach und nach in Rahmzutaten.
4. Mit leicht bemehlten Händen formen Sie den Erdnussbutter-Keksteig in 1-Zoll-Kugeln und legen Sie 2 Zoll auseinander auf mit Pergamentpapier ausgekleideten (oder nicht entfetteten) Backblechen.

1. Tauchen Sie eine Gabel in Mehl und drücken Sie es in die Teigkugeln, machen Sie ein Kreuz-Design und flach die Kekse leicht ab. Tauchen Sie die Gabel nach jedem Drücken in das Mehl.
2. Im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern leicht gebräunt sind.
3. Bewahre die Erdnussbutterkekse in einem luftdichten Behälter auf.

Macht etwa 3 Dutzend Erdnussbutterkekse.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	87
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	25 mg
Natrium	137 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)