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Der süße Geschmack des Sommers
Sauerkirschen. Deb Alperin / Getty Images Einfrieren frischer Kirschen für den späteren Gebrauch hält den süßen Geschmack des Sommers herum. Und es ist super einfach zu machen - alles, was Sie brauchen, ist ein Gefrierschrank. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank für einen kühlenden Snack an einem schwülen Sommertag essen. Gefrorene Kirschen wirken auch als natürlicher Verdicker in Smoothies (genauso wie Eis ein gemischtes Getränk eindickt). Aber die Zugabe von gefrorenen Kirschen zu Backwaren könnte nur die beste von allen sein. Für Muffins, Brot und Pasteten liefern gefrorene Kirschen die gleiche Süße von frischem und kein Auftauen ist notwendig. Thanksgiving-Kirschkuchen jedermann?
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Auswählen und Speichern von Kirschen
Die besten Kirschen sind die größten Kirschen, wenn Sie also die Option haben, gehen Sie groß. Als nächstes stellen Sie sicher, dass Ihre Kirschen eine tiefrote Mahagonifarbe (für Sorten wie Bing und Tulare) und ein helles Gelb mit einem Hauch von Rose (für Rainier) sind. Manche Leute verwechseln Rainier Kirschen wegen ihrer Farbe unreif. Aber wenn Sie sie übergehen, werden Sie vielleicht nie den Geschmack dieser geschätzten Schönheit kennen. In der Regel - je größer und kühner in der Farbe, desto süßer und saftiger der Geschmack.
Überprüfen Sie die Kirschen, um sicherzustellen, dass keine Prellungen vorhanden sind. Verwerfen Sie gequetschte Kirschen, da diese während des Gefrierprozesses matschig werden. Dann lagern Sie Kirschen in einem kalten Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie vorzubereiten und einzufrieren. Waschen Sie sie nicht vor der Verarbeitung, da Wasser ihre Qualität verschlechtert und Verderben verursacht.
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Vorbereiten der Kirschen zum Einfrieren
Pit Kirschen mit einem Essstäbchen. Molly Watson Beginnen Sie mit reifen Kirschen. Spüle sie und tupfe sie trocken. Arbeiten Sie auf einem mit Pergamentpapier, Wachspapier oder Folie ausgekleideten Backblech und zerkleinern Sie die Kirschen . Wenn du einen Pitter hast, benutze ihn. Wenn nicht, verwenden Sie eine Pinzette, einen Hummerpflücker oder eine ungebogene Büroklammer, um in die Mitte jeder Kirsche zu graben und aus der Grube herauszukommen. Abwechselnd können Sie die Kirsche in zwei Hälften schneiden und die Grube freilegen und entfernen. Ordne die entkernten Kirschen in einer einzigen Schicht auf dem ausgekleideten Backblech an. Fügen Sie einen beliebigen Saft hinzu (was ziemlich viel ausmachen kann). Verwenden Sie so viele Blätter wie nötig, da der Schlüssel darin besteht, eine einzelne Schicht beizubehalten, damit sie gleichmäßig einfrieren und nicht in Klumpen enden.
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Einfrierende Kirschen
Kirschen gefroren zu Hause. Molly Watson Lege die Blätter der entkernten Kirschen in den Gefrierschrank und friere sie mindestens einige Stunden und vorzugsweise über Nacht ein. Sie können das Blatt übereinander stapeln, aber achten Sie darauf, die Oberseiten jedes Fachs so auszurichten, dass sie nicht an der Unterseite des oben gestapelten Blattes haften bleiben.
Sobald Ihre Kirschen gefroren sind, übertragen Sie sie mit einem Spatel in eine verschließbare Plastiktüte. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, indem Sie sie teilweise versiegeln und dann einen Strohhalm am Ende der Dichtung anbringen und den Rest der Luft absaugen. Je weniger Luft Sie in der Tasche haben, desto weniger werden Ihre Kirschen austrocknen.
Einmal eingefroren, verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten der frischen Kirsche oder knallen Sie sie in Ihren Mund und genießen Sie!