Jagen Sie die Kälte mit diesem würzigen Topftopf-Eintopf! Apfelwein und ein wenig Speck verleihen diesem hausgemachten Rinderschmorbraten rauchige und leicht süßliche Untertöne aus Apfelmost oder -saft. Es ist wunderbar mit den gewürfelten Steckrüben, aber wenn Sie kein Fan sind, ersetzen Sie die Steckrübe durch Rüben, Kartoffeln oder ein anderes Wurzelgemüse. Es ist einfach, das Gemüse an den Geschmack Ihrer Familie anzupassen. Pilze sind eine weitere mögliche Option. Und wenn Sie etwas gefrorene Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen möchten, werfen Sie sie in den Eintopf ca. 30 Minuten bevor es fertig ist.
Ein Leser verwendete anstelle von Steckrüben Butternusskürbis, und sie schlug vor, die Pfanne, die für das Rindfleisch und die Zwiebeln verwendet wurde, mit etwas Apfelsaft zu entfetten. Ein anderer Leser schlug vor, den Eintopf mit Spätzle oder Reis zu servieren.
Servieren Sie diesen Eintopf mit knusprigem französischem Brot , Keksen oder Maisbrot . Fügen Sie einen geworfenen Salat für ein befriedigendes tägliches Familienabendessen hinzu.
Was du brauchen wirst
- 2 Streifen Speck (dick)
- 1 1/2 Pfund Rindfleisch Chuck (Schmortopf)
- 1 große Zwiebel
- 2 Tassen Rinderbrühe (vorzugsweise wenig Natrium)
- 1 Tasse Apfelwein oder Apfelsaft (nicht Essig)
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (etwa 5 oder 6 mittlere Kartoffeln), gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Rippen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Tassen gewürfelte Steckrübe
- 1 großes Lorbeerblatt (getrocknet)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin (zerbröselt)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Koscheres Salz (wenn nötig, um zu schmecken)
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Schneiden Sie das Rindfleisch in 1-Zoll-Stücke. Schneide die Zwiebel.
- Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie den Speck hinzu; kochen, bis das Fett gerendert hat und es fast knackig ist. Mit einem Schlitzspatel den Speck auf Papiertücher entfernen.
- Zu den Speckflossen die Rindfleischwürfel und die Zwiebeln geben. Kochen, rühren, bis das Rindfleisch von allen Seiten gebräunt ist und die Zwiebel weich wird.
- Die Rindermischung zusammen mit dem Speck auf den Slow Cooker geben; fügen Sie die Rinderbrühe, Apfelwein, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Steckrübe, Lorbeerblatt, Rosmarin und Pfeffer hinzu.
- Abdecken und 7 bis 9 Stunden kochen lassen. Schmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Dies hängt davon ab, wie salzig Ihre Rinderbrühe war.
- Kombinieren Sie das Mehl mit kaltem Wasser, um eine glatte Mischung zu bilden. In die Rindermischung einrühren, auf HIGH stellen und 15 Minuten weiter kochen lassen.
- Sprinkle Portionen mit frischer gehackter Petersilie.
Tipps
Beef Chuck ist die beste Wahl für den Eintopf, aber ein unten runden Braten oder runden Steak ist eine gute Alternative. Auch knochenlose Rinderkurzrippen kommen aus dem Chuck und sind damit eine weitere ausgezeichnete Wahl. Oder fügen Sie dem Eintopf zusammen mit dem gewürfelten Futter eine kleine Rinderkeule hinzu. Entfernen Sie den Knochen vor dem Servieren und würfeln Sie das Fleisch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 472 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 104 mg |
| Natrium | 689 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 40 g |