Pavê ist ein beliebtes brasilianisches Dessert , das lose auf italienischem Tiramisu basiert. Die brasilianische Version dieses Schichtdesserts ist typischerweise nicht mit Kaffee und / oder Likören aromatisiert und wird normalerweise nicht mit Marscapon-Käse zubereitet. Stattdessen enthält das brasilianische Pavé viele lokale Lieblingsgerichte, darunter Versionen mit Passionsfrucht, Limette, Kokosnuss, Ananas und sogar Kürbis . Schokoladenpavê ist sehr beliebt.
Pavê lässt sich sehr einfach zubereiten, aber nur mit aromatisierter Puddingcreme oder Pudding mit Keksen. In dieser eleganten Torte-ähnlichen Version wird cremiger Schokoladenpudding mit Gebäckcreme und Keksen belegt und mit Schlagsahne und frischen Himbeeren abgerundet. Dieses Dessert ist am besten, wenn es am Vortag zubereitet wird, damit die Plätzchen weich werden.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tassen Schlagsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Boxen Ladyfinger Cookies (Ich benutze gerne 1 Schachtel Vanillekekse und 1 Schachtel Schokolade)
- 1 Box Vanillewaffelkekse (oder Schokoladenwaffelkekse oder ähnliches)
- 1 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Rum (oder Brandy)
- 1 1/2 Tassen Himbeeren
- Garnierung: 1/2 Tasse Mini Chocolate Chips
- Für die Vanilla Pastry Cream:
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen Milch (ganz)
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 4 Esslöffel Butter
- Für die Schokoladencreme:
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 1 Dose / 14 Unzen Kondensmilch
- 2 1/2 Tassen Milch (ganz)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 1/2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen
- Optional: 2 Esslöffel Nutella
Wie man es macht
Bereiten Sie die Vanillecreme vor: In einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel verrühren Sie die Maisstärke mit 1/2 Tasse Milch, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist. Die Eier und das Eigelb, eine Prise Salz und den Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Die restliche Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach und nach die heiße Milch in die Ei / Zucker-Mischung geben.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren verrühren, bis sich die Mischung verdickt hat. 1 Minute länger kochen lassen, dann vom Herd nehmen und Butter und Vanille einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Die Oberfläche der Puddingcreme mit einem Stück Plastikfolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern.
Bereiten Sie die Schokoladencreme vor: In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel verrühren Sie die Maisstärke mit 1/2 Tasse Milch, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist. Die Mischung mit der Kondensmilch, einer Prise Salz und den restlichen 2 Tassen Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dabei ständig wischen, bis sich die Mischung verdichtet. Vom Herd nehmen und Vanille, Schokoladenstückchen und Haselnussaufstrich unterrühren (optional). Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Schlagsahne in eine große Schüssel geben und 3 Esslöffel Zucker verquirlen. Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Entfernen Sie 1 1/2 Tassen Schlagsahne und chillen.
Die restliche Schlagsahne in die Puddingcreme schlagen, bis sie nur noch gemischt ist.
Befeuchten Sie die Innenseite einer großen Springform leicht. Mischen Sie 1 Tasse Milch und den Brandy zusammen in einer Schüssel. Tauchen Sie die Likörkekse schnell in die Milch ein, bevor Sie sie verwenden, um die Seiten und den Boden der Pfanne auszukleiden (verwenden Sie bei Bedarf einige der Vanillewaffeln für die untere Schicht)
Die Hälfte der Vanillecreme über die Kekse verteilen. Oben mit einer weiteren Schicht von Cookies. Die Hälfte der Schokoladencreme über die zweite Keksschicht verteilen. 1 Tasse frische Himbeeren über die Schokoladencreme streuen. Wiederholen Sie diese zwei Schichten und beenden Sie mit der Schokoladencreme.
Verteilen Sie die reservierte Schlagsahne über dem Dessert. Mit den restlichen Himbeeren und den Mini-Schokoladenstückchen garnieren.
Chill-Dessert für mehrere Stunden oder über Nacht vor dem Entfernen der Seite der Springform zum Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 736 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 109 mg |
| Natrium | 334 mg |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 16 g |