von Adam Perry Lang
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Adam Perry Langs letztes BBQ-Buch war ein 400-seitiges Kochbuch, in dem er seine Erfahrungen als Gourmetkoch und Gastronom auf den Grill brachte. Jetzt haben wir den gegenteiligen Ansatz zum Grillen. BBQ 25 ist ein 68-seitiges Karton-Buch (es wäre eine Broschüre auf normalem Papier), die 25 "idiotensichere" Rezepte für den Grill bietet. Da wenige Menschen mehr als ein paar Gerichte auf dem Grill kochen, ist es sinnvoll, das Grill-Kochbuch auf dieses Niveau zu destillieren.
Was jedes Rezept bietet, ist mehr als nur die Zutaten, sondern ein detaillierter Prozess, um das Beste aus allem zu machen, von Rib-Eyes bis zu Gemüse.
Alles über den Prozess
Nehmen Sie Adams Rezept für einen Hamburger. So ein einfacher Gegenstand, dass die meisten Leute nicht einmal daran denken, nach einem Rezept zu suchen, wenn sie Burger machen wollen, aber Adam fügt dem Prozess eine neue Tiefe hinzu. Sie nehmen 2 1/2-Pfund Rinderhackfleisch (80/20), fügen Sie in kaltem Wasser hinzu und bilden Sie in Pastetchen. Saison "wie Regen", wie er sagt und legen Sie sie auf einem beheizten Grill auf Ihrem Grill mit Öl (Raps oder Gemüse hier, kein EVOO also nehmen Sie diese Food Network) und Butter, wo Sie bereits Zwiebeln angebraten haben. Nach dem Anbrennen auf der Grillplatte (wo er sein ganzes Anbraten macht) dreht man auf den offenen Grill, um die Burger fertig zu machen. Mit den Zwiebeln, die jetzt mit frischer Petersilie vermischt sind, die Oberseite mit einer Scheibe Käse bestreichen und nach dem Schmelzen des Käses entfernen. Ich gehe davon aus, dass du den Käse hinzufügen wirst, weil das Bild im Buch, das als "Publikumsliebling" bezeichnet wird, zu gut ist, um es weiterzugeben.
Jedes der 25 Rezepte in diesem kleinen Buch wird auf diese Weise angesprochen. Es gehen die alten vorgefassten Meinungen aus und in einem neuen, praktischen, wenn auch manchmal aufwändigen Prozess, um alte Lieblinge zu grillen.
Während in erster Linie ein Grillen-Buch erhalten Sie Rezepte für ganze Brust, gezogenes Schweinefleisch und geräucherte Rippen, obwohl sie alle auf einem einfachen Holzkohlegrill getan werden.
Über dem oberen Format
Wie gesagt, dieses Buch ist auf Karton gedruckt. Es ist wie die Bilderbücher, die man für Kleinkinder kauft, die man leicht wegwischen kann und die man ohne großen Schaden anbeißen kann. Natürlich ist es ein schönes Buch, um am Grill zu bleiben, weil jede Soße, die darauf getropft wird, schnell gereinigt werden kann. Skeptisch betrachtet ist dieses Buch nur 68 Seiten lang (subtrahieren Sie 8 Seiten für Kapitelscreens für 60 verwendbare Seiten) und Sie erhalten etwas, solange diese billigen kleinen Rezeptbücher in der Supermarkt-Kasse zu finden sind. Was dieses Buch von diesen unterscheidet, ist die Menge an Information, die darin verpackt ist. An manchen Stellen finde ich die Schrift so klein, dass ich nach meiner Lesebrille suche, die ich normalerweise zu stolz herumtragen kann.
Jedes Rezept enthält die notwendige Zutatenliste und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man alles zusammenstellt, aber es gibt auch eine Reihe von Symbolen, die Ihnen die benötigten Werkzeuge und die Techniken erklären, die Sie verwenden werden. Sie müssen auf den Anfang des Buches zurückkommen, um Sätze wie "Buddy System" und "Super Aggressive Seasoning" zu interpretieren, aber nach ein paar Rezepten wird es natürlicher. Wegen der geringen Größe des Buches und der Menge der eingepackten Informationen haben einige der komplizierteren Rezeptseiten einige Überschneidungen und die Bilder, die in diesem Super-Close-Up-Stil in britischen Kochschuhen gemacht werden, können ein wenig klein sein wirklich sehen, was vor sich geht.
Mach dir keine Sorgen, das ist keine Raketenoperation und die Anweisungen sind detailliert genug, um dich durch alle 25 Rezepte zu sehen.
Entworfen für Holzkohle
Eines der Probleme beim Grillen von Kochbüchern besteht darin, dass sie versuchen, allgemein genug zu sein, um an jede Art von Kochausrüstung, die Sie verwenden, angepasst zu werden. Zu sagen, dass BBQ 25 Holzkohle bevorzugt, würde bedeuten, dass alles andere sogar vorgeschlagen wird. Dies ist ein Buch, das um den Holzkohlegrill gebaut wurde, ziemlich offensichtlich der Weber Kettle Grill. Adam sagt, dass die "ideale Wärmequelle" natürliche Holzkohle mit einigen Holzstücken ist, die hineingeworfen werden, wenn Rauch benötigt wird. Dies bedeutet nicht, dass ein erfahrener Gasgriller Schwierigkeiten haben würde, die Prozesse für seinen Grill anzupassen, aber die Voraussetzung ist, dass Sie einen einfachen Holzkohlegrill verwenden.
Ich nehme an, dass der Einfluss hier von der Schule von Jamie Olivers (die die Vorwärtsschule schrieb) stammt.
Wie Adam in dieser Einleitung sagt, ist dies "wie die meisten Jungs, ich bin in Gadgets ..." "Aber weniger ist oft mehr". Also, während dieses Buch versucht, all das raffinierte Kochen, das wir in diesen Tagen angestimmt haben, zu verdrängen, gibt es eine Reihe von Gadgets in diesem Buch. Speckpressen, Grillplatten, Holzbretter und feuerfeste Pfannen gehören zum "narrensicheren" Verfahren. Sie sehen, das ist wirklich, was diejenigen von uns, die gerne grillen, brauchen, ein Buch, das nicht mit Rezepten gefüllt ist, sondern die grundlegende, beste Erfolgstechnik. Adam gibt uns das. Das Buch könnte ein wenig Gimmick sein, aber es liefert, was es verspricht, den Grillprozess, rationalisiert.
Ist dieses Buch es wert?
68 Seiten für einen Listenpreis von $ 20USD (obwohl Sie es für ungefähr die Hälfte finden können, indem Sie den Vergleichspreis-Link auf dieser Seite schlagen), ergeben ungefähr 30 Cent pro Seite. Sie würden nicht so viel für Krieg und Frieden ausgeben. Also ist dieses kleine Buch es wert? Nun, das hängt von der Art der Person ab, die Sie sind. Wenn du der Typ bist, der vorgebackene Burger-Pastetchen auf den Grill mit einer Seite von Hot Dogs für die Kinder schmeißt und das große Cookout des Jahres nennt, dann brauchst du dieses Buch nicht. Kaufen Sie es nicht und wenn jemand es Ihnen gibt, nehmen Sie es zurück. Ich sage nicht, dass mit dieser Art von Cookout etwas nicht in Ordnung ist. So machen es die meisten von uns, denn beim Cookout geht es weniger um Gourmet-Essen als um Erlebnis. Allerdings, wenn Sie die Person sind, die es liebt zu grillen, und vielleicht noch wichtiger liebt zu kochen, dann ist dies wirklich ein wertvolles Buch. Diese 25 Rezepte werden Ihnen viele Jahre lang gut tun und die Lektionen, die Sie aus der Beherrschung dieser "Meister" -Rezepte gelernt haben, werden Sie auf eine völlig neue Art des Grillens bringen.
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