Alles über Persimonen

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Wie man die besten Persimonen erhält

Fuyu Persimonen und Hachiya Persimmons sind die am häufigsten verfügbaren Persimonen in Nordamerika. Sie stammen beide aus einer Gattung, die auf Griechisch "Frucht der Götter" genannt wird, und beide kommen im Herbst in die Saison und sind bis in den frühen Winter verfügbar.

Ob Fuyu oder Hachiya, suchen Sie nach Persimonen, die hell und plump sind und sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Sie sollten glänzend aussehende Haut ohne Risse oder Prellungen haben.

Bewahre fast reife und frisch reifende Persimonen bei Raumtemperatur auf. Beschleunigen Sie die Reifung, indem Sie sie in einer Papiertüte aufbewahren. Sie können sehr reife Persimonen für einige Tage locker in Plastik im Kühlschrank aufbewahren, aber reife Persimonen werden am besten eher früher als später verwendet.

Lerne die Unterschiede zwischen Fuyus und Hachiyas in den nächsten Folien.

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Fuyu Persimonen

Fuyu-Persimonen zeichnen sich durch ihre "flachen" Böden und ihre gedrungene Form aus. Fuyus sollte mehr orange als gelb sein und ist am besten, wenn es gerade mal ein bisschen weich ist. Sie werden reifen, nachdem sie gepflückt wurden, also kann der Kauf des steinharten Fuyus und das Ermöglichen, dass sie zu Hause reifen können, eine gute Strategie für diese zerbrechlichen Früchte sein.

Fuyus werden häufig roh gegessen, oft in Scheiben geschnitten und geschält und dann zu Salaten wie diesem Persimmon Jicama Granatapfelsalat gegeben. Sie können auch sehr gut geröstet werden . Sie haben einen milden, vage kürbisartigen Geschmack.

Bereite Fuyus vor, indem du sie schälst (indem du ihre Spitzen und das härtere, befestigte Fleisch unter dem Stiel ausschneidest), sie schneidest und schälst. Entferne und entferne die großen schwarzen Samen, wenn du ihnen begegnest.

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Hachiya Persimonen

Hachiya Persimonen sind länglich und oval geformt. Sie sind mundwerfend, wenn sie nicht wirklich, absolut, höchst reif sind. Reife Hachiyas sind unglaublich weich - und verflüssigen sich oft fast zu einem seidigen, glatten Fruchtfleisch in der Schale. Wie die Persimonen von Fuyu reifen sie, sobald sie gepflückt sind, so dass sie auf der Küchentheke weich werden können, bis sie gebrauchsfertig sind.

Hachiyas werden als "backende" Persimonen angesehen und werden gewöhnlich geschält und zu einem Fruchtfleisch püriert, um Backwaren hinzuzufügen. Sie verleihen Kuchen, Puddings und anderen Leckereien eine stabile Feuchtigkeit und einen milden, kürbisartigen Geschmack. Im Gegensatz zu den Persimonen von Fuyu arbeiten sie weniger gut roh, da sie so sehr reif und somit super weich sein müssen, um lecker zu sein.

Sie werden auch verwendet, um Hoshigaki, japanische getrocknete Persimonen zu machen. Sie sind zum Trocknen aufgehängt, wie hier abgebildet.

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Hoshigaki (getrocknete Kaki)

Hoshigaki sind getrocknete Hachiya-Persimonen, die zum Trocknen aufgehängt und dann massiert wurden, um ihren Zucker nach außen zu bringen, wodurch sie mattiert aussehen. Sie sind intensiv süß und ein bisschen zäh. Aufgrund der intensiven Arbeit bei der Herstellung von echten Hoshigaki, nicht nur getrockneten Persimonen, sind sie nicht weit verbreitet.