Viele Köche behaupten, dass, wenn Sie wissen, wie man eine gute Vinaigrette macht, Sie kochen können. Das heißt jedoch nicht, dass sich alle darüber einig sind, was eine gute Vinaigrette ausmacht.
Grundsätzlich werden alle Vinaigrettes mit Öl, Essig und Gewürzen hergestellt. Der klassische Anteil von Öl zu Essig in einer Vinaigrette ist 4 zu 1. Aber persönlich bevorzuge ich ein Verhältnis von 3 zu 1. Das Wissen, wie man eine Vinaigrette macht, kommt darauf zu schmecken und die Zutaten nach Ihren Wünschen anzupassen.
Hier ist ein Rezept für eine einfache Vinaigrette. Es kann variiert werden, indem man verschiedene Arten von Ölen und Essigen verwendet oder Schalotten, Senf, Knoblauch, Kräuter, Kapern oder Oliven hinzufügt.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Essig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 6 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
Wie man es macht
In einer kleinen Schüssel 1 Teil Essig mit Salz, Pfeffer und irgendwelchen Gewürzen nach Geschmack verquirlen. Langsam 3 Teile Öl einrühren. Schmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Vinaigrette kann bis zu 1 Woche gekühlt werden. Vor Gebrauch gut verquirlen, würzen und abschmecken.
Über Olivenöl
Die Amerikaner lernen endlich, was die mediterranen Kulturen seit Jahrhunderten wissen: Olivenöl schmeckt nicht nur sublim, sondern es ist auch gut für Sie.
Dieses fruchtige Öl gilt jetzt als ein guter Mann im Kampf gegen Fett, weil es einfach ungesättigt ist und cholesterinsenkende Eigenschaften enthält.
Olivenöl ist in verschiedenen Qualitäten erhältlich, je nach Säuregrad. Die erste Kaltpressung der Olive ergibt das feinste, fruchtigste Öl, das natürlich sauer ist. Diese kalt gepressten, säurearmen Öle werden extra nativ genannt. Nachfolgende Pressungen verwenden Wärme, die Öl von geringerer Qualität und einen höheren Säuregehalt ergibt. Olivenöl wird dann (in der Reihenfolge des Säuregehalts) als sehr fein, fein oder jungfräulich klassifiziert.
Der beste Weg, um Olivenöl auszuwählen, ist seine Farbe und sein Geschmack. Tiefgrüne Öle werden aus weniger reifen Oliven hergestellt und haben einen scharfen Fruchtgeschmack. Goldene Öle, die aus reifen Oliven gepresst werden, bieten einen milderen, glatteren Geschmack. Beide sind von guter Qualität; Es ist alles eine Frage des Geschmacks. Denken Sie daran, dass der Preis nicht immer ein gutes Qualitätsmerkmal ist, es hängt vom Geschmack ab, den Sie am besten mögen.
Hitze beeinflusst den Geschmack von kaltgepresstem nativem Olivenöl extra, daher ist es nicht sinnvoll, mit diesen Ölen zu kochen. Speichern Sie sie für kalte Gerichte wie Salate und für das Nieseln auf gekochtes Essen vor dem Servieren. Zum Kochen ein mildes, natives Olivenöl verwenden. Bewahren Sie Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 6 Monate oder im Kühlschrank für bis zu 1 Jahr.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 181 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |