Welsh Pfannkuchen, auch bekannt als Crempog oder manchmal als Ffroes - sind anders als die traditionelle britische 'Crepe' normalerweise am Faschingsdienstag gegessen - Pfannkuchen Tag,
Die Crempog sind dicker, leicht gestiegen und auf einer Grillplatte gekocht. Sie sind nicht wie amerikanische Pfannkuchen und lecker zu jeder Tageszeit, aber besonders gut zum Frühstück nicht nur mit Butter und auch ein wenig Marmelade (auch wenn es nicht traditionell).
Was du brauchen wirst
- 15 fl oz / 450 ml Buttermilch
- 2 oz / 55 g ungesalzene Butter
- 10 oz / 275g Mehl (Allzweck / einfach)
- 3 Unzen / 75g Zucker
- 1 TL Natriumbicarbonat
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Essig
- 2 Eier (gut geschlagen)
Wie man es macht
- Die Buttermilch in einem Topf leicht erwärmen. Die Butter unterrühren und bei schwacher Hitze rühren bis sie geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Buttermilch nicht zu kochen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und Buttermilch und Butter nach und nach in das Mehl geben und gut schlagen. um einen dicken Teig zu kreieren. Lassen Sie die Teigmischung mindestens 30 Minuten stehen, wenn möglich bis zu einer Stunde oder zwei.
- Rühren Sie den Zucker, Natron, Salz und Essig in die geschlagenen Eier. Fügen Sie diese Mischung zu der Mehl-Milch-Mischung hinzu und schlagen Sie gut zu einem glatten, klumpenfreien Teig
- Eine Eisenpfanne, eine heiße Steinpfanne oder eine schwere Pfanne stark einfetten und heiß erhitzen, aber nicht rauchen.
- Den Teig, einen großzügigen Esslöffel, nacheinander auf die erhitzte Platte legen und bei mäßiger Hitze einige Minuten goldbraun backen. Den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite garen. Nach dem Kochen die Pfannkuchen in ein dickes Geschirrtuch wickeln, damit sie warm bleiben. Weiter wie oben, bis der Teig aufgebraucht ist und alle Pfannkuchen gekocht sind. Lass die Pfannkuchen nicht kalt werden.
Auf jeden Pfannkuchen Butter geben und warm essen und wie oben erwähnt, die Marmelade nicht vergessen
Dieses Rezept basiert auf einem von Gilli Davies aus ihrem Buch Celtic Cuisine.
Variationen über walisische Pfannkuchen - Crempog:
Es ist ungewöhnlich, diese traditionellen Pfannkuchen zu variieren, vor allem nicht, wenn Sie die Authentizität des Rezepts wahren möchten. Von Zeit zu Zeit ist es jedoch gut, die Änderungen anzukündigen. Hier sind nur ein paar Variationen:
Fügen Sie ein paar sehr fein gehackte Kräuter zum Teig hinzu, verwenden Sie nur die weichblättrigen Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Estragon. Rosmarin und Salbei sind vielleicht zu stark.
Machen Sie die Pfannkuchen ein wenig scharf mit einer guten Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer und / oder eine Prise Chili Flocken.
Die Pfannkuchen mit einem kleinen Löffel Honig und / oder ein paar Tropfen Vanilleessenz süßen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 580 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 147 mg |
| Natrium | 1,768 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 13 g |