Man kann nicht über ein Dessert in der Türkei sprechen, ohne einen Pudding namens 'Hühnerbrust' oder 'Tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo') zu erwähnen. "Hähnchenbrust" ist ein faszinierender Nachtisch, weil es tatsächlich feine Fetzen von weißem Fleisch Huhn enthält!
Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können nicht einmal die geringste Spur von Hühnergeschmack entdecken. Alles, was Sie probieren, ist ein süßer, milchiger, vollmundiger Pudding mit einem Hauch von Zimt.
Die Konsistenz der authentischen Hühnerbrust ist viel steifer als der Pudding. Ein rechteckiger Puddingstreifen wird vom Boden einer flachen Pfanne abgekratzt und in gerollter Form auf die Platte gelegt.
Es wird normalerweise eher geschnitten als gelöffelt. "Hähnchenbrust" wird nicht nur als Dessert, sondern auch als Nachmittagstee serviert. Es gibt mehrere Kettenrestaurants, die sich auf "Hühnchenbrust" und andere Milchdesserts spezialisieren, wo treue Stammgäste jeden Tag zur Teestunde strömen und einen köstlichen, nahrhaften Teller mit Hühnchenbrust mit türkischem Kaffee oder Tee genießen.
Dieses Dessert ist auch ein Liebling der Mütter mit kleinen Kindern. Können Sie sich einen besseren Weg vorstellen, um Ihr Kind dazu zu bringen, sein Fleisch zu essen?
"Hühnchenbrust" ist sehr reich an Protein. Sie können es auch mit Magermilch und Süßstoff zu einem idealen kalorienarmen, fettarmen Dessert zubereiten.
Es wird gesagt, dass der Schlüssel zum perfekten Hähnchenbrustpudding Brustfleisch ist, das sehr frisch ist. Wenn Sie frisch geschnittenes Hühnchen in einer Metzgerei bekommen können, ist es viel besser als verpacktes Hühnchen, das für ein paar Tage im Regal steht.
Der zweite wichtige Schritt ist, das Fleisch in kaltem Wasser immer wieder zu waschen, bis alle Spuren von Hühnergeruch verschwunden sind. Es mag eine Menge Aufwand sein, aber das Ergebnis ist es wert.
Was du brauchen wirst
- ½ frische Hühnerbrust
- 38 Unzen (1 Liter) Vollmilch
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1/3 Tasse weißes Reismehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel
- Vanilleextrakt
- 2 Tassen Wasser
Wie man es macht
- Beginnen Sie den Tag bevor Sie den Pudding essen wollen. Zuerst legen Sie das Huhn in einen Topf mit genug Wasser, um es zu bedecken. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie das Huhn gut.
- Das gekochte Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Ziehen Sie das Fleisch mit den Fingern in feine Streifen auseinander. Fahren Sie fort, das Huhn so fein zu zerkleinern, wie Sie können. Sie können die Zinken einer Gabel verwenden, um zu helfen. Dies sollte einfach sein, wenn das Huhn gut gekocht ist.
- Das zerkleinerte Huhn in ein feines Drahtsieb geben und mehrere Minuten unter kaltem Wasser laufen lassen. Reiben Sie die Hähnchenschnitzel gegen das Sieb, während Sie es mit der Hand oder einem Holzlöffel abspülen.
- Als nächstes bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor. Legen Sie das Sieb darüber und lassen Sie das geschnetzelte Hühnchen etwa 20 Minuten einweichen. Lassen Sie es im Sieb ab und wiederholen Sie diesen Vorgang vier oder fünf Mal.
- Zum sechsten Mal legen Sie das Sieb in die Schüssel mit kaltem Wasser und stellen Sie das Ganze in den Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht. Am nächsten Morgen, abtropfen lassen, noch ein paar Mal unter fließend kaltem Wasser abspülen, dann das geschnetzelte Hähnchen vollständig abtropfen lassen, das überschüssige Wasser auspressen und beiseite stellen.
- Die Milch in einen großen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie das zerkleinerte Huhn der Milch hinzu und vermischen Sie es mit einem Stabmixer zwei oder drei Mal, bis es sehr glatt ist. Die Pfanne in die Hitze geben und weitere 20 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.
- In einer separaten Schüssel die Maisstärke, Reismehl und etwa zwei Tassen Wasser glatt rühren. Entfernen Sie die Milch von der Hitze. Mit einem Schneebesen die Stärke in einem sehr feinen Strahl in die Milch träufeln, während Sie sie verquirlen.
- Nach dem Einleiten der Stärke wird die Pfanne erneut in den Herd gestellt und unter ständigem Rühren auf Brühtemperatur gebracht. Kochen Sie es auf diese Weise für weitere fünf Minuten, bis es dicker wird.
- Zum Schluss den Zucker und die Vanille unterrühren und 15 Minuten kochen lassen. Der Pudding sollte so dick werden, dass man ihn nicht mehr rühren kann. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Holzlöffels, um die Oberfläche zu "schlagen", um sie beim Kochen in Bewegung zu halten.
- Befeuchten Sie den Boden und die Seiten einer flachen Glasschale. Eine rechteckige Ofenauflaufform funktioniert gut. Gießen Sie den Pudding in das nasse Tablett und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Bedecke es mit Plastikfolie und kühle es für etwa sechs Stunden.
- Sie können Ihren Pudding schneiden oder mit einem großen Löffel herausnehmen. Vor dem Servieren etwas Zimt auf jede Portion streuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 406 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 53 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 17 g |