Sesamnudeln sind eines der vielen Gerichte, die vor mehr als einem Jahrhundert von chinesischen Einwanderern nach Thailand gebracht wurden. Diese Nudeln sind einfach zu machen und sehr ähnlich der chinesischen Version, außer dass ich finde, dass es mehr Tiefe des Geschmacks aufgrund der Zugabe von Fischsauce und Garnelenpaste gibt . Die Verwendung von reinem Sesamöl fügt nützliche Fettsäuren zu Ihrer Diät hinzu, also seien Sie nicht versucht, es wegzulassen oder die künstlichen Ersatzstoffe zu verwenden. Standard-chinesische, japanische oder thailändische Weizennudeln sind perfekt für dieses Gericht und leicht in jedem Supermarkt zu finden. Scheiben von Sesam-Soja-mariniertem Hähnchen fügen zusätzliches Protein hinzu, und ein abschließender Belag aus getoasteten Sesamsamen sorgt für Textur und den köstlichen Sesamgeschmack. Vervollkommnen Sie für jene Tage, in denen Sie ein Nudel-Verlangen haben!
Was du brauchen wirst
- 12 oz./283 bis 340 g. Nudeln (Weizen getrocknet)
- 2 Hähnchenbrust (ohne Knochen, in Streifen geschnitten)
- 1 Paprika (rot)
- 5-8 Pilze
- 1 Stück Ingwer (Daumengröße, gerieben oder fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3-4 EL. Sesamsamen
- 1 bis 2 EL. Gemüse (Öl zum Pfannenrühren)
- Für die Marinade:
- 3 EL. Sojasauce
- 2 EL. Sesamöl
- 1 EL. Reisessig (oder eine andere Art)
- 3/4 TL Zucker
- Für die Soße:
- 1/4 c. Limettensaft (frisch gepresst)
- 2 EL. Sojasauce
- 1 EL. Sesamöl
- 1 EL. Fischsoße
- 1/2 Teelöffel Garnelenpaste
- 2-3 Teelöffel. Zucker nach Belieben
- 1 frische Chili (rot, gehackt oder 1/2 TL getrocknete zerdrückte Chili)
- Für die Garnituren:
- Garnitur: 1-2 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Garnitur: 1 Handvoll Basilikum (frisch)
- Garnierung: Limettenschnitze
Wie man es macht
- Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben. Marinade zusammenrühren und über Hähnchen gießen. Während der Zubereitung anderer Zutaten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nudeln bis al dente kochen . Spülen Sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um nicht zu kleben. Beiseite legen.
- Sesamsamen in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Umrühren, bis die Samen hellbraun werden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten der Sauce mit einer Gabel verrühren oder in einer kleinen Rührschüssel verquirlen, bis sich die Krabbenpaste und der Zucker aufgelöst haben. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Drizzle 1-2 EL. Öl in die Pfanne geben und Ingwer und Knoblauch hinzufügen. 1 Minute braten und dann das Hähnchen (einschließlich Marinade) hinzufügen. 5 Minuten braten oder bis das Hähnchen fertig ist.
- Fügen Sie die rote Paprika und Pilze hinzu. Rühren Sie noch 2 Minuten oder bis die Pilze gar sind.
- Nudeln hinzufügen und über die Sauce gießen. Braten Sie 1-2 Minuten mit einer Dreh- / Wurfbewegung (fast wie Salat), um alles zusammen zu braten.
- Von der Hitze nehmen. Sprinkle über 2/3 der gerösteten Sesamsamen und erneut werfen. Jetzt Geschmackstest für Salz und Gewürz. Wenn für Ihren Geschmack zu salzig, fügen Sie einen weiteren Esslöffel hinzu. Limettensaft. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie eine Prise Fischsoße hinzu. Fügen Sie mehr Chili für mehr Wärme hinzu. (Anmerkung: Es ist in Ordnung, wenn sie ein wenig auf der salzigen Seite sind, da Sie ihnen mit frischer Limette dienen werden).
- Zum Servieren die Nudeln anrichten und eine Portion Sesamsamen hinzugeben. Mit grünen Zwiebeln, frischem Basilikum und Limettenschnitzen garnieren (vor dem Verzehr überpressen). Servieren Sie Thai Chili Sauce auf der Seite für diejenigen, die es scharf mögen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 601 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 2,312 mg |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 36 g |