Ob Sie es glauben oder nicht, Brokkoli ist Teil der Kohlfamilie. Und obwohl seine Herkunft angeblich aus dem Mittelmeerraum stammt , war es in Spanien bis vor wenigen Jahren kein beliebtes Gemüse. Kohl hingegen ist eine bekannte spanische Zutat, die in Cocidos oder Eintöpfen wie Cocido Madrileño oder Caldo Gallego eine wichtige Rolle spielt .
Aber trotz der kurzen Geschichte von Brokkoli in Spanien haben viele Spanier in den letzten Jahren Brokkoli gegessen, zumal Ernährung und Gesundheit zu einem Schwerpunkt vieler Menschen geworden sind. Vor ein paar Jahren haben wir ein köstliches spanisches Brokkolischalen mit typisch spanischen Zutaten probiert. Wir haben es geliebt, also beschlossen, dieses einfache Brokkoli-Rezept etwas nach unserem Geschmack zu modifizieren und begannen, unsere eigene Version von Brokkoli im spanischen Stil zuzubereiten. Seitdem ist es in den kühleren Monaten zu einem festen Bestandteil unseres Tisches geworden und wir möchten es gerne mit Ihnen teilen.
Dieses einfache und gesunde Brokkoli-Rezept sättigt zuerst Zwiebeln und Brokkoli in Olivenöl , fügt dann einen Schuss Weißwein, Paprika und einige gehackte Oliven und Schinken hinzu und verleiht diesem Gericht einen wirklich spanischen Geschmack. Für einen noch tieferen Geschmack, fügen Sie eine Püree Sardellen oder zwei hinzu (machen Sie gute Qualität Salz-ausgehärtete Sardellen).
Ersetzungshinweise: Wenn Sie keine spanischen schwarzen Oliven kaufen können, ersetzen Sie Kalamata Oliven. Brokkolikronen können die Trauben ersetzen. Die Sardellen sind optional (aber empfohlen - Sie werden nie wissen, dass sie da sind und sie fügen eine Tiefe des Geschmacks hinzu!).
Was du brauchen wirst
- 1 lb frischer Brokkoli
- 1 mittlere gelbe oder weiße Zwiebel
- 3-4 EL reines spanisches Olivenöl
- 8 Unzen trockener Weißwein
- 1 TL spanische Paprika
- 1 Dutzend spanische schwarze Oliven, mit Gruben
- 1/4 Tasse geheiltem Serrano-Schinken (gehackt, falls nötig, Ersatzschinken)
- Optional: 2 salzgehärtete Sardellen
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Broccoli-Stiele auf etwa drei Zentimeter. Schneiden Sie die Röschen mit den Stielen in der Länge befestigt. Unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Als nächstes die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Serrano Schinken hacken.
- Schneiden Sie vorsichtig jede schwarze Olive in zwei Hälften und achten Sie darauf, dass Sie jede Grube entfernen. Warum nicht einfach die Oliven ohne die Gruben kaufen? Sie sind wirklich nicht das Gleiche! Die Oliven sind ein natürliches Konservierungsmittel und machen diese Oliven besonders lecker.
- In einer großen Pfanne mit kräftigem Boden das Olivenöl einfüllen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen, häufig rührend.
- Fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie 30 Sekunden.
- Den Brokkoli hinzufügen und in Öl einrühren. Für ungefähr zwei Minuten anbraten und dann den Wein, die Paprika und die Oliven hinzufügen.
- Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr fünf Minuten auf niedriger Hitze, gelegentlich rührend. Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 249 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 300 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |