Kühles, feuchtes Wetter während des Herbstes in Nordspanien schafft die ideale Umgebung für wilde Pilze, die überall auf den grünen Hügeln auftauchen. Spanier genießen es, die Nachmittage auf dem Land zu verbringen und verschiedene Arten von wilden Pilzen zu pflücken, wie Setas de Cardo , Boletus und Niscalos . Dieses Rezept verwendet gemeine weiße Pilze, die Sie im Supermarkt kaufen können. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Pilze eine kalorienarme Nahrung sind und eine gute Quelle für B-Vitamine, Riboflavin, Niacin und Pantothensäure, sowie die essentiellen Mineralien, Selen, Kupfer und Kalium sind. So können Sie diese köstliche spanische Tapa genießen, ohne sich schuldig zu fühlen.
Dies ist ein einfaches vegetarisches Tapa- Gericht, das auch als Beilage dienen kann, nur grundlegende Kochkünste und nur wenige Minuten zur Vorbereitung benötigt. Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und etwas Petersilie fein hacken. Die, sautieren sie in Olivenöl. Fügen Sie das Mehl, den Weißwein und die roten Pfefferflocken hinzu. Legen Sie Pilze auf Scheiben von gebratenem Brot, und löffeln Sie die Weinsauce über die Spitze, und Sie sind bereit zu dienen.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 lb./800 gr weiße Pilze
- 1 mittlere gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL. rote Pfefferflocken
- 1 1/2 EL. Allzweckmehl
- 1 Tasse Weißwein
- 3-4 Zweige flache Blattpetersilie
- 12-15 Scheiben Baguette
- 3 EL. Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und Ablagerungen und schneiden Sie die Stiele ab. Setzen Sie die Pilzkappen zur Seite und lassen Sie sie abtropfen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Fügen Sie die Pilze, Mehl, Paprika, Petersilie und Weißwein hinzu. Etwa 30 Minuten lang köcheln lassen.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Die Brotscheiben in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Entfernen und auf ein Papiertuch abtropfen lassen.
Servieren Sie, indem Sie ein paar Pilze auf jedes Stück gebratenes Brot legen und Pilze mit Zahnstochern sichern. Spoon die Weinsauce über die Spitze und warm servieren.
Kalorien-Tipp: Um die Kalorien zu senken, Toast Brotscheiben, anstatt sie zu braten.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 482 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 34 mg |
| Natrium | 465 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 11 g |