Griechischer Name und Aussprache:
Faskomilo, φασκόμηλο, ausgesprochen fahs-KOH-mee-lo
Auf dem Markt:
Salbei ist als frische oder getrocknete Blätter erhältlich. Getrockneter Salbei ist normalerweise in grober gemahlener oder Pulverform erhältlich. Kaufen Sie frischen Salbei, der stark parfümiert ist. Gekühlt in ein Papierhandtuch in einer verschließbaren Plastiktüte, bis zu vier Tage haltbar.
Physikalische Eigenschaften:
Die Salbeipflanze ist ein runder, niedrig wachsender, immergrüner Strauch, der einen Durchmesser von 36 Zoll erreicht.
Seine lanzenförmigen Blätter sind gräulich-grün und fühlen sich wegen der sehr kurzen und feinen Härchen, die die Blätter bedecken, "flaumig" an. Die Blüten sind cremig-weiß bis violett-rosa und wachsen in Quirlen oder Ringen in Gruppen von 2 bis 6 an der Spitze des zentralen Stiels.
Verwendung:
Salbei hat einen starken Geschmack, scharf und scharf, mit einem Hauch von Kampfer. Kleine Mengen von Salbeiblättern werden oft beim Kochen von Fleisch und Geflügel oder in Kränzen verwendet. Salbeirauch kann als Raumdeodorant verwendet werden.
Ersatz:
Rosmarin oder Thymian
Herkunft, Geschichte und Mythologie:
Mindestens 20 Unterarten des Salbeis sind in der Mittelmeerregion beheimatet und wachsen auf Hügeln und in Ödland gleichermaßen wild. Mehr als 250 Unterarten wurden katalogisiert. Mindestens eine Unterart von Salbei wird in den meisten Gebieten der Welt kultiviert.
Es gibt zwei Salbeisorten: breitblättrig und eingerollt an den Rändern. Breitblatt-Salbei ist mild im Geschmack und wird zum Kochen verwendet. Salbei hat einen leicht bitteren und stechenden Geschmack und passt gut zu Schweinefleisch, Ente, Wurst und Speck.
Auf Kreta wird Salbei oft zum Räuchern von Würsten verwendet, und beim Backen des traditionellen harten Brotes von Kreta, indem man Zweige von Salbei in den Holzofen einbringt.
Altgriechische Ärzte wie Dioskurides und Hippokrates waren mit den medizinischen und therapeutischen Qualitäten und Anwendungen von Salbei vertraut.
Hippokrates (4. Jahrhundert v. Chr.) Verschrieb Salbei als Heilmittel gegen Lungenkrankheiten und gynäkologische Erkrankungen. Dioskuriden (1. Jahrhundert n. Chr.) Verwendeten Salbei als Diuretikum, um externe Blutungen zu stoppen und die Menstruation zu fördern.
Volksmedizin in vielen Teilen der Welt betrachten Salbei als "Heilmittel" -Medizin und verwenden es zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten, wie Atemwegsinfektionen, Halsschmerzen und Kopfschmerzen. Wüstennomaden trinken eine Kräuter-Infusion (meist Salbei) und glauben, dass dies den Flüssigkeitsverlust einschränkt und Austrocknung verhindert.
Mittelalterliche Europäer nutzten Salbei, um ihr Gedächtnis zu stärken und Weisheit zu fördern. Im Mittelalter wurde Salbei ausgiebig gegen Cholera, hohes Fieber und Epilepsie eingesetzt. Während der Toulouse-Pest im Jahr 1690 sollen die Diebe sich in Salbei- und Rosmarin-Extrakt gewaschen haben, um sich vor tödlichen Infektionen zu schützen und die in den Straßen liegenden Toten zu plündern.
Das ätherische Öl von Salbei enthält Thujon, Borneol und Phenolsäuren, die starke Antiseptika und antibakterielle Mittel sind.