Dieser einfache polnische Ananas-Streusel-Kuchen - placek z ananas und kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nah-ee kroo-SHOHN-kah) - war ein Liebling meiner Mutter Busia .
Sie hatte noch nie Ananas gegessen, bevor sie in die Staaten auswanderte, obwohl sie schon im 16. Jahrhundert in Spanien gegessen wurde. Wie Sie vielleicht erwarten konnten, war es nur für die Aristokratie und Gramm war definitiv von bäuerlichen Aktien.
Mit ihrem ersten Geschmack dieser tropischen Frucht war sie verliebt. Sie verehrte Ananas in Upside-Down-Kuchen und diesen einfachen, feuchten Kaffee Kuchen Dessert, die nach jeder Mahlzeit (oder beim Frühstück) serviert werden kann.
Dieses Rezept erfordert 1 ganzes Ei und 2 Eigelb. Friere das übrig gebliebene Eiweiß ein und spare für übrig gebliebene Eiweißrezepte .
Hier ist ein größeres Bild von Ananas Streuselkuchen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen
- Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel verpackter heller oder dunkler brauner Zucker
- 4 Unzen (1 Stange) kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 4 Unzen (1 Stange) weiche Butter
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 großes Zimmertemperaturei
- 2 große Zimmertemperatur Eigelb
- 1 1/2 Teelöffel
- Vanille
- 3 EL saure Sahne bei Raumtemperatur
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 mittelgroße frische Ananas (ca. 2 Pfund) oder 20 Unzen vorgeschnittene frische Ananas
Wie man es macht
Bereite die Ananas vor
- Um die ganze Ananas zu schälen, schneiden Sie die Krone und den Boden ab. Stellen Sie die Ananas aufrecht hin und entfernen Sie mit einem scharfen Kochmesser und einer Sägebewegung die harte Außenhaut. Schneiden Sie die Ananas vertikal in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern von beiden Hälften. Die Hälften in 1/2-Zoll dicke Halbringe schneiden. Mit Plastik abdecken und reservieren.
Mach das Krumen-Topping
- Bereiten Sie den Krumenbelag vor, indem Sie Mehl und 1/3 Tasse Zucker und 3 Esslöffel verpackten braunen Zucker in einer großen Schüssel mischen. Schneiden Sie die Butter wie für den Kuchenteig ein, bis sich große Krümel bilden. Krümel in eine andere Schüssel geben und reservieren.
Mach den Kuchenteig
- Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 Grad erhitzen. Bedecken Sie eine 9-Zoll-Quadrat-Pfanne mit Kochspray.
- In der gleichen großen Schüssel, machten Sie die Krümel, bereiten Sie den Kuchenteig vor, indem Sie zusammen 4 Unzen Butter und 2/3 Tasse Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie das ganze Ei und Eigelb einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie auf mittlere Geschwindigkeit 30 Sekunden. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis sie gemischt sind. Der Teig sieht geronnen aus und das ist in Ordnung.
- In einer separaten Schüssel 1 1/4 Tassen Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz mischen. Fügen Sie die Mehlmischung dem Teig hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden, dann auf Medium für 1 Minute oder bis dick und cremig.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Ordnen Sie die Ananas-Halbringe übereinander in zwei Reihen an. Legen Sie alle verbleibenden Halbringe in die Felder. Sprinkle gleichmäßig mit Krumenbelag. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech und backen Sie 50 bis 55 Minuten oder bis die Zahnstocher-Tests sauber sind. Kuchen in der Pfanne 30 Minuten abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Quelle: Nach einem Rezept von Victoria Durski und aus Beth Henspergers "The Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000).